Le chachlik au poulet est très populaire en Russie, car sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et le plat s'avère toujours aromatique et savoureux.
Il est nécessaire
- - 1kg de filet de poulet
- - 150 ml de kéfir
- - une pincée de safran
- - 1 cuillère à soupe. l. sel
- - 1 cuillère à soupe. l. coriandre moulue
- - une cuillère à café de curcuma et de cumin
- - 60g de beurre
- - un demi citron
Instructions
Étape 1
Rincez bien le filet de poulet, séchez-le avec une serviette en papier, puis coupez-le en petites portions d'environ trois centimètres, vous pouvez même un peu plus.
Étape 2
Versez le sel, le curcuma, le cumin et la coriandre dans le mortier. On va bien tout pousser.
Étape 3
Versez du kéfir ou tout autre produit laitier fermenté dans un plat volumineux, ajoutez-y des épices pilées au mortier et mélangez bien le tout. Mettez les morceaux de poulet coupés dans une casserole avec du kéfir aromatisé et mélangez-les à nouveau avec vos mains. On oublie le poulet dans la marinade pendant au moins une heure. Mais vous ne devez pas l'oublier plus de cinq heures, sinon le produit laitier fermenté transformera la viande en un produit complètement insipide. Variez donc le temps dans les limites spécifiées.
Étape 4
Broyez le safran dans un mortier avec une pincée de sel, puis diluez-le dans soixante millilitres d'eau chaude et laissez infuser une dizaine de minutes.
Étape 5
Faire fondre le beurre à feu doux. Pressez le jus du citron et mélangez-le avec l'infusion de safran, puis versez le tout dans le beurre fondu.
Étape 6
Nous enfilons les morceaux de poulet marinés assez étroitement sur des brochettes et les plaçons sur le gril. Lorsqu'un côté du kebab s'accroche légèrement, retournez la brochette et graissez le côté grillé avec de l'huile de safran. Nous continuons à faire frire, sans épargner l'huile de safran, jusqu'à ce que tout le chachlik soit recouvert d'une belle croûte dorée.
