Les estomacs de poulet sont un produit sain avec un goût spécifique. Les abats et les salades cuits et frits avec l'ajout d'estomacs de poulet prêts à l'emploi sont très populaires.
Lors de l'achat d'estomacs de poulet, vous devez soigneusement tenir compte de la date de production. Ces sous-produits doivent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Préparation des estomacs de poulet
Certaines femmes au foyer n'aiment pas cuisiner les estomacs de poulet en raison de leur saveur caractéristique inhérente. Vous pouvez vous en débarrasser complètement en préparant correctement le produit pour la cuisson.
Les estomacs non nettoyés doivent être ouverts et retirés du sable et des petites pierres. La partie interne des ventricules est recouverte d'un film jaune dense. Il doit être soigneusement retiré. Il est également nécessaire d'éliminer toutes les accumulations de graisse de l'extérieur du produit.
Les estomacs de poulet nettoyés sont rincés à l'eau courante. Faites-les bouillir entières ou en les coupant en plusieurs morceaux. Étant donné que le sous-produit est constitué de muscles denses, les estomacs doivent être cuits longtemps pour obtenir une consistance molle. Par conséquent, pour les plats avec des estomacs cuits ou frits, il est recommandé de faire bouillir d'abord les abats jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Le temps de cuisson pour les jeunes estomacs ne sera que de 40 minutes, pour les plus vieux il prendra 2 fois plus de temps. Si vous utilisez un autocuiseur, les estomacs bouilliront beaucoup plus rapidement. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, de la racine de persil, de l'aneth séché, des oignons et tout autre assaisonnement et épices préférés dans la poêle.
Comment faire cuire des estomacs de poulet
Les estomacs de poulet pelés et lavés sont bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sortez les estomacs préparés avec une écumoire, puis utilisez-la pour préparer une variété de plats. Les sous-produits cuits sont particulièrement populaires.
Les oignons finement hachés sont frits dans une poêle chaude dans de l'huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes râpées sur une râpe grossière dans la poêle. Des estomacs bouillis et quelques cuillères à soupe de crème sure, de mayonnaise ou de concentré de tomate sont ajoutés aux légumes frits. Continuez à faire mijoter les ingrédients pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Les plats cuisinés avec des estomacs de poulet sont décorés d'herbes fraîches. Dans le processus de ragoût, utilisez vos épices préférées. Les estomacs de poulet absorbent parfaitement l'arôme et le goût des épices. Vous pouvez utiliser des pommes de terre, des céréales, des pâtes comme plat d'accompagnement.
Vous pouvez le faire sans faire bouillir les estomacs. Dans ce cas, la préparation du plat prendra également au moins une heure. Les ingrédients devront être mijotés jusqu'à ce que les abats soient complètement cuits. Pendant le processus de cuisson, vous devrez constamment ajouter de l'eau dans la casserole.
