Qui a été le premier à proposer un flat white puissant et aromatique ? La Nouvelle-Zélande et l'Australie sont toujours en conflit sur les questions de droit d'auteur. Cet article vous aidera à comprendre ce problème une fois pour toutes.
Flat white était une tentative d'obtenir du café dans les cafés, ce que les Néo-Zélandais faisaient à la maison. Et ici, vous devez comprendre quel type de café était préparé dans les foyers néo-zélandais avant que les cafés ne deviennent un lieu de loisirs populaire.
Noir blanc
A la maison, un Néo-Zélandais a du café sans produits laitiers qui est noir et le café au lait est blanc/blanc. Par conséquent, le Néo-Zélandais rencontre n'importe quel invité avec la question: "Voulez-vous du café noir ou blanc ?"
En Nouvelle-Zélande, le café fait maison est préparé à l'aide d'une presse française. C'est une excellente façon de préparer si vous voulez une grande tasse de café noir ou une grande tasse de café noir et du lait dedans.
Toujours en Nouvelle-Zélande, l'espresso est appelé short black / shortblack. En conséquence, tous les autres noms de boissons au café sont dérivés de « short black ». Par exemple, un expresso dilué avec de l'eau chaude s'appelle long black / longblack.
Née au carrefour des cultures
Le blanc mat est né lorsque la presse française traditionnelle pour un Néo-Zélandais s'est superposée à la culture des cafés italiens de Sydney, Melbourne et Auckland, amenés avec eux par des immigrants d'Europe.
Les propriétaires de café ont suivi les traditions italiennes et ont appelé les boissons au café en italien. Espresso et cappuccino. C'est ainsi que les propriétaires et employés du café étaient gênés par le « café noir » ou le « café blanc » local. Et si commander du café noir pouvait aussi dire quelque chose sur l'eau chaude dans l'espresso, commander du café blanc en retour recevait du cappuccino.
Peut-être que les noms italiens étaient difficiles à retenir et à prononcer. Par exemple, cortado, doppio ou macchiato. Excellentes boissons, mais difficile d'anglais leurs noms. Au lieu de cela, le cappuccino et le café au lait contrastaient avec ce café très "blanc".
Pourquoi ne pas commander un cappuccino ?
Le cappuccino en Nouvelle-Zélande consistait en presque une mousse dense, très peu de lait liquide. Et il était également considéré comme une boisson pour les enfants, car il était généralement servi avec des pépites de chocolat. Le lait fortement moussé produit une mousse dense avec de grosses bulles. Par conséquent, la texture du cappuccino néo-zélandais est presque une guimauve à la guimauve.
Pourquoi ne pas commander un latte ?
Les lattes en Nouvelle-Zélande étaient faits avec du lait froid ou chaud avec peu ou pas de mousse. Le café au lait était considéré comme un café faible pour les intellectuels, les politiciens libéraux et les nouvelles mères. Lorsque vous commandez un café au lait en Nouvelle-Zélande, vous pouvez obtenir un verre de lait froid avec une portion d'espresso, un macchiato et un énorme bol de café. Pas très pratique.
La naissance du blanc mat
En général, tous ces cappuccino et lattes dans les cafés peuvent être bu, mais vous ne pouvez pas commander un simple café au lait à la maison. Ainsi, l'invention du blanc plat s'est probablement déroulée comme suit:
Invité: Un café blanc, s'il vous plaît.
Le barista remet le cappuccino.
Invité: Trop de mousse. Est-ce possible sans mousse ?
Le barista donne le café au lait.
Invité: Et il y a trop de lait. Puis-je avoir plus de mousse qu'un café au lait, mais moins qu'un cappuccino ?
Le barista tend un expresso dans une tasse de lait et de mousse.
Invité: Super. J'appellerai ça "plat" blanc.
Pourquoi « plat » ?
En Nouvelle-Zélande, flat est utilisé pour décrire les boissons gazeuses éventées. Donc, "plat" semble être un bon mot pour le café pour décrire un café avec moins de mousse que le cappuccino. Soit dit en passant, le cappuccino était la boisson expresso néo-zélandaise la plus populaire dans les années 1980.
Conquérir le monde
Pourquoi, jusqu'à présent, on ne peut pas nommer exactement le nom de l'inventeur du blanc mat ? Peut-être parce qu'avant que les propriétaires de cafés italiens ne commencent à comprendre quel type de café ils veulent d'eux, plus d'une douzaine voire une centaine de Néo-Zélandais ont dû expliquer leur commande sur leurs doigts.
Malgré ses réincarnations hipster à Londres, New York et Berlin, le blanc plat est apparu comme une tentative de réinventer la grande tasse à café de presse française avec une goutte de lait.
La boisson, qui est décrite par le mot "blanc plat", a évolué vers quelque chose de plus petit et avec plus de mousse qu'un simple café "blanc" à la maison. Le plat blanc a parcouru un long chemin depuis la cuisine néo-zélandaise jusqu'à l'un des plus grands symboles culturels de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande. Un tel symbole culturel pour l'exportation.
