Le terme "bière vivante" fait référence à la bière non filtrée et, par conséquent, non pasteurisée. Mais un concept tel que "bière vivante" et les exigences technologiques pour sa production sont déterminés par les brasseurs eux-mêmes.
La bière vivante est une bière qui contient une culture vivante de levure de bière. Il est technologiquement difficile de fabriquer de la bière vivante à l'échelle industrielle, donc la plupart de la bière vendue en bouteilles et en canettes n'a rien à voir avec une telle bière.
La production de masse de bière est réglementée par la loi. Dans le processus de sa fabrication, il est filtré, clarifié, des conservateurs et des produits chimiques lui sont ajoutés. Ces processus détruisent tous les êtres vivants qui étaient dans la boisson. Les propriétés gustatives d'une telle boisson sont identiques à celles naturelles. Malheureusement, on ne peut pas en dire autant de son effet sur le corps.
Les propriétés bénéfiques de la bière sont connues depuis l'Antiquité. Elle était utilisée pour soigner de nombreuses maladies, et les moines brassaient de la bière dans les temples. La bière vendue en magasin ne contient pas ces propriétés bénéfiques.
Comment distinguer la bière vivante ?
Comme il n'y a pas de conservateurs dans la bière vivante, elle ne peut pas être conservée longtemps. Habituellement, la durée de conservation d'une telle bière ne dépasse pas quelques jours, après quoi la levure de bière, qui est stockée dans cette boisson et possède toutes les propriétés utiles, meurt. Pour augmenter la durée de conservation de la bière, elle doit être conservée à une température ne dépassant pas + 2 degrés. Cela prolongera la durée de vie de la levure de bière jusqu'à deux semaines.
Une autre différence importante entre la bière vivante et celle qui est produite en grande quantité est son processus de fermentation - elle se poursuit dans le récipient dans lequel elle est vendue. C'est pourquoi le goût de la bière vivante fraîchement ouverte est beaucoup plus riche que celui de la bière pasteurisée.
Coût de la bière en direct
Le prix de la bière vivante diffère considérablement de celui de la production de masse. Cela est dû à ses volumes de production non industriels et à son travail manuel, sans lesquels il est impossible de faire dans le processus de sa création. Une telle bière continue d'être considérée comme une boisson d'élite et ses admirateurs sont prêts à payer le prix approprié pour sa qualité et son exclusivité.
La valeur d'une bière vivante dépend des ingrédients utilisés dans le processus de brassage. Le houblon, les grains d'orge germés et la levure de bière confèrent à la boisson les qualités pour lesquelles elle est communément appelée « vivante ».
Caractéristiques de la bière vivante
Afin de distinguer la bière fraîche vivante d'une bière surexposée pendant plus que la période prescrite, vous devez écouter son arrière-goût. Si un léger goût « métallique » est apparu dans la bière, c'est un signe certain qu'elle n'est plus propre à la consommation.
