Les noix sont une friandise préférée des enfants et des adultes, ainsi qu'un produit incroyablement sain et nutritif. Les types de noix les plus courants sont les noix, les arachides, les amandes, les noisettes, les pistaches, les pignons, les noix de cajou, les noix du Brésil et les châtaignes. Les noix sont utilisées non seulement sous leur forme naturelle - elles peuvent être utilisées pour préparer divers plats.
1. Pudding aux noix
Tu auras besoin de:
150 grammes de noyaux de noix quelconques;
250 grammes de pain blanc sans croûte;
1, 5 verres de lait;
3 oeufs;
1 tasse de sucre;
100 grammes de beurre (fondre).
Tremper le pain dans du lait. Broyer les grains dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Séparez les jaunes des blancs, battez les blancs en une mousse forte et broyez les jaunes avec le sucre. Mélanger les jaunes avec le sucre, le pain et le lait, le beurre, les noix hachées dans un grand bol, bien mélanger le tout, puis ajouter délicatement les blancs fouettés et mélanger à nouveau doucement. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y mettre la masse préparée, mettre au four et cuire à 180-200 degrés pendant 30-40 minutes. Transférez le pudding fini dans un plat, vous pouvez le servir chaud ou froid.
La sauce vanille est idéale pour un tel pudding: broyez 2 jaunes avec un demi-verre de sucre et une cuillère à café de farine, diluez 1, 5 tasses de lait chaud, remuez, mettez à feu doux et portez à ébullition en remuant constamment. Hors du feu, ajoutez un sachet de sucre vanillé et remuez.
2. Sauce aux noix pour les légumes
Tu auras besoin de:
100 grammes de cerneaux de noix (peut être remplacé par d'autres);
1 gros oignon ou bouquet d'oignons verts
3 gousses d'ail;
persil, aneth, sel, poivre rouge moulu - au goût;
jus d'un citron.
Hacher les noix, les broyer avec de l'ail, du sel et du poivre. Hacher très finement l'oignon et le persil et les ajouter aux noix. Diluer le tout avec du jus de citron, bien mélanger. Vous pouvez ajouter du sucre ou du miel à la sauce, si vous le souhaitez. Cette sauce se marie bien avec les haricots verts bouillis, les légumes grillés, les quartiers de pommes de terre au four.
3. Purée de marrons
Coupez 1 kg de châtaignes par dessus en quadrillage, ajoutez de l'eau froide, mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Égoutter et éplucher les châtaignes. Mettez les châtaignes épluchées et un oignon entier dans une casserole, versez sur le bouillon pour qu'il recouvre les châtaignes, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse - environ 30 minutes. Égoutter le bouillon dans un bol séparé, jeter l'oignon. Broyer les châtaignes chaudes avec un mélangeur ou passer au tamis jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Ajouter une cuillère à soupe de beurre, 50 ml de crème, du sel, du poivre noir moulu au goût et autant de bouillon restant après ébullition pour obtenir la consistance de purée désirée. Bien mélanger. Cette purée peut être servie aussi bien en plat indépendant qu'en accompagnement de viandes, volailles et poissons.
