Après avoir dégusté un strudel aux pommes selon la recette des chefs autrichiens, vous aurez certainement envie de le cuisiner et de le déguster le plus souvent possible.
Il est nécessaire
- - farine 200g;
- - raisins secs 50 g;
- - cognac 30g;
- - pommes aigres 1 kg;
- - citron 0,5 pcs.;
- - huile de tournesol 2 cuillères à soupe;
- - sucre semoule 80 g;
- - du beurre 80g;
- - chapelure 50 g;
- - amandes effilées 60 g;
- - une pincée de sel;
- - cannelle en poudre 1 cuillère à café
- Pour la sauce:
- - lait 350 ml;
- - œuf de poule 3 pièces;
- - sucre cristallisé 2 cuillères à soupe;
- - amidon de maïs 1 cuillère à soupe;
- - sucre vanillé 2 cuillères à soupe;
- - bâton de vanille 1 pc.
Instructions
Étape 1
Si vous décidez de cuisiner un strudel aux pommes autrichien, faites tremper les raisins secs à l'avance. Mieux vaut le faire la nuit. Versez ensuite 50 ml d'eau potable dans une casserole pratique. Ajoutez-y du cognac et du sucre à raison de 2 cuillères à soupe. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Verser la composition chaude dans les raisins secs.
Étape 2
Ensuite, préparez la pâte. Mélanger le beurre ramolli avec la farine tamisée et le sel. Versez 100-120 ml d'eau, préparez la pâte. Pâte bien pétrie pendant 5 minutes, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.
Étape 3
Préparez ensuite la garniture pour le strudel. Lavez le citron, pressez le jus de la moitié dans un récipient séparé. Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon avec les pépins. Coupez les morceaux en fines tranches, versez dessus avec du jus de citron, remuez.
Étape 4
Faire revenir les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen. Mélanger les amandes grillées, le sucre cristallisé et les tranches de pomme. Ajouter la cannelle et les raisins secs.
Étape 5
Préparez le four. Chauffez-le jusqu'à 200 degrés.
Étape 6
Sortez la pâte, étalez-la si finement que vous pouvez voir la structure de la table de travail ou de la serviette sur laquelle vous l'étalez. Faire fondre le beurre à raison de 50 grammes et graisser la feuille de pâte. Répartir la chapelure sur la pièce à travailler. Ensuite, étalez la garniture sur la chapelure. Rouler la pâte farcie en un rouleau avec un torchon.
Étape 7
Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, répartissez le rouleau dessus en pinçant les bords. Graisser le produit semi-fini avec le beurre restant, placer la plaque à pâtisserie au four. Cuire au four 25-30 minutes jusqu'à ce que le strudel soit cuit. Après avoir sorti le dessert aux pommes autrichien du four, laissez-le refroidir légèrement, saupoudrez de sucre en poudre.
Étape 8
Pour la sauce, préparez une casserole, versez-y du lait et abaissez le bâton de vanille coupé. Porter le lait à ébullition, laisser refroidir légèrement. Divisez les œufs propres dans les jaunes et les blancs. Utilisez des blancs dans une autre recette, battez les jaunes avec le sucre. Filtrer le lait et verser dans les jaunes épais et battus. Dans ce cas, la masse de jaune doit être chauffée à feu doux. Faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, mais ne pas cuire.
