Un apéritif exquis avec un goût original et une texture délicate étonnante le rend unique. Les champignons peuvent être utilisés aussi bien frits que crus, à condition qu'ils soient blancs, forts, jeunes et frais.
Il est nécessaire
- - 500 g de champignons (20 pièces);
- - pâte feuilletée;
- - 50 ml de jus de citron vert;
- - 200 ml de crème (35%);
- - 220 g de fromage épicé;
- - Noix de muscade;
- - pistaches;
- - sel, poivre blanc;
- - 60 g d'huile d'olive;
- - 1-2 cuillères à soupe. une cuillerée d'amandes (moulues);
Instructions
Étape 1
Épluchez les champignons et dévissez soigneusement les cuisses, elles vous serviront quand même.
Étape 2
Préparez une marinade avec de l'huile d'olive (40 g), du jus de citron vert, du sel et du poivre blanc en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.
Verser la marinade sur les chapeaux de champignons et laisser mariner 30 minutes.
Étape 3
Étalez la pâte feuilletée sur la poudre d'amandes en 2 couches de 10*20 cm et découpez les cercles de manière à ce que le cercle coïncide avec les chapeaux des champignons. Placer les cercles de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire au four.
Étape 4
Faire revenir les champignons dans le reste d'huile d'olive en retirant la marinade. Les chapeaux doivent rester fermes et serrés. Faire chauffer la crème en parallèle dans une autre casserole et y faire fondre le fromage, assaisonner de muscade.
Étape 5
Remplissez les chapeaux de champignons avec la masse de fromage tiède, couvrez hermétiquement d'un cercle de pâte feuilletée, saupoudrez le fromage qui est sorti de pistaches hachées.
