Cet apéritif est une "tranche" de Provence dans toute cuisine moyenne. Délicieux, facile à préparer, il impressionnera même les plus fins gourmets.
Il est nécessaire
- - 500 grammes d'aubergines fraîches;
- - 300 grammes de champignons surgelés ou frais;
- - 250 grammes de tomates fraîches;
- - 200 grammes de crème sure;
- - 100 g de fromage à pâte dure;
- - 2-3 gousses d'ail;
- - 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - sel et épices au goût.
Instructions
Étape 1
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Plongez les tranches d'aubergines dans de l'eau froide et pré-salée et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, une amertume supplémentaire s'en éloignera. Après les légumes, bien rincer à l'eau et laisser sécher sur une serviette.
Étape 2
Faire revenir les aubergines dans un peu d'huile végétale. Ne pas frire jusqu'à tendreté, mais seulement légèrement sec des deux côtés. Cela rendra l'apéritif plus croustillant et plus satisfaisant.
Étape 3
Couper les champignons et les tomates en tranches de 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Pendant le processus de cuisson, ces produits sont frits plus fort que les aubergines.
Étape 4
Hacher finement l'ail, mais ne pas l'écraser. Mélanger avec la crème sure, les épices et bien mélanger. Râper le fromage sur une râpe moyenne.
Étape 5
Mettez les aubergines dans un plat allant au four, salez légèrement. Mettez les champignons sur les aubergines et les tomates sur les champignons. Graisser les légumes avec l'ail et la vinaigrette à la crème sure sur le dessus. Saupoudrer généreusement de fromage râpé et mettre au four pendant une demi-heure, préchauffé à 180 degrés.
Étape 6
L'apéritif d'aubergines au fromage et aux champignons est prêt. Garnir d'herbes au moment de servir. Il peut être utilisé seul ou en complément de tout type de viande.
