Le macaron est un petit biscuit rond, moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. La pâte pour lui est préparée à partir de blancs d'œufs, de sucre en poudre et de farine d'amande. Les biscuits sont souvent ajoutés avec du café, du chocolat, de la vanille et des confitures de fruits.
Les biscuits macaron nous sont arrivés récemment et sont appréciés des adultes et des enfants.
Histoire des desserts
La fabrication de biscuits macarons a commencé il y a longtemps en Italie ou en France. Nous ne savons pas exactement où exactement ce dessert a été fait pour la première fois. Peut-être que la Venise du XVIe siècle est devenue sa patrie. Selon une autre version, la France est devenue la patrie des biscuits, où les religieuses les ont cuisinés.
L'idée de coller deux moitiés d'un biscuit avec une crème est apparue il n'y a pas si longtemps, dans les années trente du 20e siècle. Depuis, l'apparence du dessert n'a pas changé. Les biscuits sont cuits dans différentes couleurs et servis avec du café ou du chocolat chaud.
Les macarons sont cuits dans une variété de couleurs et avec une grande variété de garnitures, de la vanille et des clous de girofle au pamplemousse, à la cerise et au citron vert. Ce dessert peut être acheté dans les cafés ou les pâtisseries, ou vous pouvez le cuisiner vous-même. Voici une recette de macaron au pamplemousse, très tendre, avec une légère note d'agrumes.
Macaron au pamplemousse
Produits requis:
- Farine d'amande - 200 g
- Sucre en poudre - 350 g
- 130g de blancs d'oeufs
- Colorant alimentaire orange
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau
Pour la crème:
- Zeste de pamplemousse - une demi-cuillère à café
- 200g de chocolat blanc
- 75 ml de jus de pamplemousse
1. Préparation de la crème. Faire chauffer le jus (ne pas faire bouillir). Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le jus et le zeste au chocolat, remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir la crème, couvrir d'une pellicule plastique et conserver au frais.
2. Préparation de la pâte. Mélanger la farine d'amande et le sucre en poudre (200 g). Divisez le mélange en deux. Divisez 70 g de protéines en deux, ajoutez de la couleur à un. Ajouter la protéine au mélange de farine et de sucre en poudre. Mélanger l'eau et le sucre dans un bol séparé, porter à ébullition à feu doux. Battez la protéine restante jusqu'à l'obtention d'une masse ferme, ajoutez-y le sirop de sucre en un mince filet, en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Il doit devenir épais et brillant. Divisez la masse résultante, ajoutez dans le bol, où se trouve le mélange de farine et de sucre en poudre, mélangez.
3. Cuisson. Placez la pâte finie dans une poche à douille, placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. D'abord, la pâte est blanche, puis avec du colorant. Cuire au four à 180 degrés pendant 12 minutes, puis transférer le parchemin sur la table. Lorsque les macarons ont refroidi, retirez-les délicatement, mélangez-les par paires et remplissez-les de crème. La garniture ne doit pas dépasser du bord du biscuit.
