Le porc à l'ananas est un plat tendre, juteux et aromatique. L'association d'ananas sucré et de viande de porc lui donne un goût original et piquant. Ce plat décorera parfaitement n'importe quelle table de fête.
Il est nécessaire
-
- porc;
- un ananas;
- sauge;
- piment rouge doux moulu;
- Gingembre;
- coriandre;
- sel;
- huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Allumez le four à 210°C. Épluchez un petit ananas (vous pouvez en prendre un demi gros) comme suit: coupez le dessus et le côté opposé avec un couteau bien aiguisé. Coupez l'ananas en deux et épluchez-le de haut en bas avec un couteau. Découpez le noyau. Coupez chaque moitié en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Mettez l'ananas haché dans un bol, saupoudrez d'épices: une demi-cuillère à café chacune de poivron rouge moulu, de gingembre et de coriandre. Bien mélanger et réserver une dizaine de minutes.
Étape 2
Prenez 600 grammes de filet ou de longe de porc. Rincez abondamment, séchez avec une serviette et coupez en six morceaux égaux, d'environ un centimètre d'épaisseur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites soigneusement une profonde entaille longitudinale dans chaque morceau pour former une poche. Frotter les morceaux de porc avec du sel. Mettez deux tranches d'ananas dans chaque poche (laissez-en quelques tranches - elles seront nécessaires pour la sauce). Versez une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faites chauffer et mettez-y les morceaux de porc à l'ananas. Faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Retirer du feu et transférer dans un moule résistant au feu.
Étape 3
Transférez les tranches d'ananas restantes dans un bol mixeur, ajoutez cinq cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre, du sel, de la coriandre moulue et du gingembre. Battre jusqu'à consistance lisse et lisse. Versez le porc avec la sauce obtenue, mettez des feuilles de sauge fraîches dessus et faites cuire au four pendant une demi-heure.
Étape 4
10 minutes avant la fin de la cuisson, sortez délicatement le plat du four, couvrez la viande de papier d'aluminium et remettez-la à cuire. Retirez le porc cuit du four et laissez-le sous le papier d'aluminium pendant encore 5 à 10 minutes. Ce plat juteux peut être servi avec du pilaf ou tout autre plat d'accompagnement.
