La chicouté ou « ambre des marais » est une plante semi-arbustive appartenant à la famille des roses. Il peut atteindre une hauteur de 30 cm. Le fruit de la chicouté ressemble à une framboise, mais en diffère par son goût et son arôme.
La chicouté était très populaire dans la Russie pré-révolutionnaire. Des baies fraîches et trempées étaient même servies à la table royale. La chicouté contient des protéines, des pectines, des sucres, des fibres, des acides organiques, des caroténoïdes, des phytoncides, des tanins. Il y a beaucoup d'oligo-éléments, vitamines (A, C, groupe B) dans les baies. La chicouté est utilisée en nutrition diététique, ainsi que pour certaines maladies.
Les baies ont un effet antimicrobien, antispasmodique, astringent, hémostatique et diaphorétique sur le corps. La chicouté améliore le métabolisme, a un effet positif sur le système nerveux. Il est utilisé pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire. La chicouté améliore l'appétit, a des propriétés antiscorbutiques.
En médecine traditionnelle, on utilise non seulement les baies, mais aussi les feuilles et les racines de la plante. Les décoctions et les infusions qui en découlent ont un effet hémostatique, cicatrisant, anti-inflammatoire et diurétique. Ils sont utilisés pour les carences en vitamines, les calculs rénaux, les troubles métaboliques, les rhumes.
Les préparations à base de chicouté aident à normaliser la tension artérielle, à éliminer la diarrhée, à prévenir l'athérosclérose et à améliorer la composition du sang. Ils sont utilisés pour la goutte et d'autres maladies causées par des troubles métaboliques. Les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées pour traiter les plaies purulentes. Les plats à base de chicouté sont un moyen de prévenir la grippe et les ARVI, renforçant le système immunitaire. La teneur en calories des chicoutés est de 40 kcal / 100 g. Valeur nutritionnelle: protéines - 0,8 g, glucides - 4, 4 g, lipides - 0,9 g.
La chicouté est actuellement utilisée en cosmétologie pour la fabrication de produits de soin de la peau.
Vous pouvez faire du thé vitaminé, du jus, des confitures, de la confiture, de la compote, de la confiture de mûres. Pour faire du thé, prenez des quantités égales de feuilles de chicouté séchées, mélangez-les avec les feuilles de thé, puis préparez le thé comme d'habitude. Vous pouvez également préparer une boisson sans feuilles de thé.
Essayez de faire de la confiture de vitamines à partir de mûres. Produits: 1 kg de baies fraîches, 1 kg de sucre, 0,5 c. l'eau. Triez les baies de chicouté, rincez-les. Mettre le sucre dans une casserole, couvrir d'eau chaude, mettre le feu et porter à ébullition. Lorsque le sirop bout, ajoutez les mûres et baissez le feu. Laisser mijoter la confiture une demi-heure à feu doux. Remuez-le de temps en temps.
Retirer la confiture du feu, la passer au tamis pour enlever la peau et les arêtes. Après cela, remettez-le dans la casserole et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. à feu doux. La confiture ne doit pas être très épaisse. Versez-le chaud dans des pots stérilisés, fermez et placez au frais. La confiture va durcir en quelques heures. La teneur en calories du plat est de 255 kcal.
Vous ne pouvez pas utiliser de chicouté pour la gastrite avec une acidité élevée, l'ulcère gastroduodénal.
Vous pouvez faire une délicieuse compote de mûres. Produits: 250 g de baies, 100 g de sucre, un peu d'acide citrique (sur la pointe d'un couteau), 1 litre d'eau. Pour la compote, des baies mûres et fortes sont nécessaires. Triez les mûres et rincez-les. Cuire le sirop sucré dans une casserole, ajouter l'acide citrique en fin de cuisson. Mettez les baies dans des bocaux en verre d'un litre, remplissez de sirop chaud, roulez. Retournez, enveloppez avec une serviette et une couverture chaude et laissez reposer 12 heures. Ensuite, rangez-le pour le stockage. La teneur en calories de la compote de chicouté est de 75 kcal.
