En Russie, il est de coutume de cuisiner une oie pour Noël. Vous pouvez acheter cet oiseau déjà éviscéré dans le magasin, bien qu'une oie fraîche et juste abattue soit beaucoup plus savoureuse. Mais beaucoup refusent un tel achat, car tout le monde ne sait pas comment plumer une oie correctement. Mais cela peut être fait très facilement.
Il est nécessaire
- - OIE;
- - vieux fer inutile;
- - de la gaze ou un morceau de tissu de coton.
Instructions
Étape 1
Il y a deux façons de pincer une oie - à sec ou à la vapeur. Si votre oiseau est encore chaud, vous pouvez retirer les plumes et le duvet de l'oie en le plumant. Placez une grande bassine devant vous, posez l'oie sur ses genoux, le dos vers le bas et commencez à arracher les plumes en travaillant section par section. Retournez-vous et continuez. Lorsque l'oie est plumée, brûlez les peluches restantes avec un chalumeau ou du combustible sec. Grattez les cendres avec un couteau et lavez l'oie à l'eau chaude avec une éponge dure. Essuyez ensuite et commencez à éviscérer.
Étape 2
L'inconvénient de la première méthode est que si le duvet est arraché facilement, alors les plumes cèdent difficilement, surtout si l'oie est âgée. Mais surtout, la peau fine est souvent déchirée et l'apparence de la carcasse sera gâchée, surtout si vous prévoyez de cuire l'oie entière pour Noël. Par conséquent, la deuxième méthode est préférable, par laquelle vous pouvez plumer l'oie rapidement et, surtout, facilement et efficacement.
Étape 3
Vous aurez besoin d'un fer vieux mais fonctionnel, ce qui ne vous dérange pas. Préparez un récipient d'eau pour mouiller la gaze ou tout autre tissu. Allumez le fer. Posez l'oie sur le dos sur la table et recouvrez de plusieurs couches de gaze humide. Appliquez un fer préchauffé et attendez quelques secondes. Placez le fer sur un support, retirez le tissu et commencez à retirer doucement les plumes et les peluches.
Étape 4
Procédez lentement, centimètre par centimètre, et pliez immédiatement les peluches en vrac dans une grande boîte. Il peut être utile pour rembourrer les oreillers. Jetez les plumes, surtout les plus grosses. Retournez l'oie et pincez de l'autre côté en la faisant cuire à la vapeur 3 à 5 secondes auparavant. Ainsi, il est très facile de plumer une oie en 20-30 minutes. La carcasse est propre, avec la peau entière. Il ne vous reste plus qu'à le flamber légèrement pour éliminer les petits poils et résidus de peluches sur les ailes et le cou.
