Le mot "buffet" (fourchette) est traduit du français par "fourchette". La table du buffet se distingue par une variété infinie de toutes sortes de collations en portions qui peuvent être facilement ramassées à la fourchette (vous pouvez la prendre avec vos doigts) et mises dans votre bouche sans trop penser à l'étiquette. C'est ici qu'il y a de la place pour l'imagination de la maîtresse de maison ! Tartelettes et paniers, petits pains et tartes, canapés et mini-kebabs… Léchez-vous les doigts !
Il est nécessaire
- - pour les tartelettes: un paquet de beurre mou, 200 g, un paquet de crème aigre à 15 % de matière grasse, 250 g, 2 verres de farine, des petits moules pour tartelettes;
- - pour la crème au fromage: fromage de type "russe" ou "Oltermani", 200 g, 3 gousses d'ail, crème aigre ou mayonnaise, 150-200 g, un bouquet d'aneth;
- - une boîte d'olives vertes et d'olives noires dénoyautées;
- - tranche de jambon ou cou de porc, 200 g, les morceaux doivent être assez fins et larges;
- - trancher du saumon ou de la truite salée légère, 150-200 g;
- - oeufs de caille - paquet, 12 pcs.;
- - paquet de bacon, 250 g;
- - filet de poulet, 300 g;
- - pruneaux dénoyautés, 12 pcs.;
- - un pot de caviar rouge, beurre;
- - feuilles de laitue, persil et aneth, tomates cerises pour la décoration;
- - 12 fourchettes ou brochettes à sandwich multicolores.
Instructions
Étape 1
Nous préparons des tartelettes à partir de pâte à maturation précoce.
Mettez le beurre, la crème sure et la farine dans un robot culinaire, appuyez sur "start", remuez pendant 1 minute. Vous devriez obtenir un "kolobok" de la pâte. Nous le sortons de la moissonneuse-batteuse, le saupoudrons légèrement de farine, le mettons sur une assiette et le mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour cuire les tartelettes, découper des petits morceaux de la pâte (à la mesure des tartelettes) et presser la pâte dans les moules, niveler, tasser, retirer l'excédent, que l'on utilise immédiatement pour former de nouvelles tartelettes; la couche de pâte ne doit pas dépasser 0,5 cm d'épaisseur, il n'est pas nécessaire de graisser les moules au préalable, car la pâte contient beaucoup de matières grasses. Nous mettons les tartelettes au four sur une plaque à pâtisserie et faisons cuire à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées - environ 20 minutes. Retirer immédiatement les tartelettes des moules et réfrigérer.
Étape 2
Faire de la crème au fromage. Nous frottons le fromage sur une râpe fine, écrasons l'ail avec une presse, hachons finement l'aneth, mélangeons le tout avec de la crème sure ou de la mayonnaise (qui aime quoi) jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Nous commençons à préparer les repas sous forme de buffet.
1. Tartelettes à la crème de fromage
Nous drainons le liquide des pots d'olives et d'olives. Remplissez la moitié des tartelettes cuites au four avec de la crème au fromage avec une lame, collez une olive ou une olive sur le dessus de la lame: une baie noire dans la moitié des tartelettes et une baie verte dans la moitié. Mettez-le sur un plat en damier. Cette collation devrait prendre environ la moitié de la crème au fromage à faire.
2. Tartelettes au caviar
Mettre un morceau de beurre dans la moitié restante des tartelettes et du caviar rouge par dessus. Nous l'étalons sur un plat, décorons avec des herbes.
3. Petits pains au jambon et au fromage
Nous sortons les découpes de l'emballage et déposons la charcuterie sur la table, déposons la crème au fromage sur chaque morceau de manière à répartir uniformément toute la moitié restante. Étalez la crème sur les "feuilles" de viande, puis roulez chacune dans un tube. Nous répandons et décorons.
4. Pruneaux au bacon - insolites, savoureux et très beaux
Nous prenons six morceaux de bacon et les coupons dans le sens de la longueur - vous devriez obtenir 12 fines lanières. Nous enveloppons les pruneaux avec chaque bande, fixons le rouleau avec un bâton en bois, mettons le tout sur une plaque à pâtisserie et cuisons au four pendant 10 minutes à une température de 200 degrés. Le bacon doit être frit, le saindoux doit être légèrement fondu. Refroidir sur une serviette en papier, retirer les bâtonnets et les mettre sur un plat, qui doit d'abord être tapissé de feuilles de laitue verte.
5. Mini brochettes de poulet
Couper le filet de poulet en petits morceaux, en comptant de manière à ce que leur nombre soit le double du nombre de morceaux de bacon restants; saupoudrer d'ail haché (frais ou séché), de poivre et d'autres épices au goût, mélanger et laisser reposer un moment. Nous coupons également le bacon restant en deux dans le sens de la longueur en lanières et enveloppons un morceau de filet avec chaque lanière. Placer deux morceaux sur un bâton en bois et griller jusqu'à tendreté. Mettez sur un plat, décorez avec des tomates cerises et, s'il en reste, des olives et des olives.
6. Apéritif de poisson rouge aux œufs de caille
Faire bouillir les œufs de caille jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les peler. Si les morceaux de poisson sont gros, coupez-les en deux dans le sens de la longueur - au total, vous devez obtenir 12 morceaux. Nous enveloppons chaque œuf avec une bande de poisson et le fixons avec une belle fourchette à sandwich ou une brochette. S'il reste un peu de caviar, vous pouvez en mettre un peu au milieu de chaque rouleau - pour la beauté et le goût. Mettez sur un plat et décorez avec des herbes.
