Les framboises offrent d'énormes avantages à notre corps. Mais la question se pose toujours: comment le préserver au mieux pour l'hiver ? Les framboises sont l'une des seules cultures de baies qui conservent tous les composants et substances utiles même après un traitement thermique. Par conséquent, ces baies peuvent être utilisées pour préparer diverses compotes, conserves et confitures pour l'hiver.
Compote de framboises pour l'hiver
Les baies rouge vif bien mûries sont idéales pour faire de la compote. Pour cette récolte, il est préférable de choisir des variétés avec un minimum de graines et un excellent arôme.
Assurez-vous de stériliser les pots avant de préparer la compote.
Après la cueillette, les baies sont soigneusement lavées et débarrassées des sépales. Ensuite, l'eau est bouillie. Mettre les baies en bocaux, environ 0,5 kg dans un bocal de 3 litres. Versez de l'eau chaude et laissez infuser un peu. Ensuite, ils égouttent l'eau sans baies, y ajoutent du sucre (un verre par litre) et font bouillir à nouveau. Après avoir bouilli à nouveau, le sirop obtenu est versé dans des pots de baies et vissé avec des couvercles pour un stockage ultérieur. La compote est prête, il ne reste plus qu'à retourner les boîtes de conserve et les recouvrir d'une couverture chaude. Après une journée, les pots peuvent être placés au sous-sol ou à la cave pour une utilisation en hiver.
Confiture de framboises pour l'hiver
Presque toutes les variétés de cette culture de baies conviennent à la fabrication de confiture de framboises pour l'hiver. Les baies de framboises sont lavées, seules les baies propres et non abîmées sont sélectionnées, puis elles sont versées dans un récipient dans lequel la confiture sera cuite (un bol en aluminium est idéal). Les baies sont pré-pesées et la même quantité de sucre est ajoutée. Le récipient est couvert et laissé pendant 12 heures pour libérer le jus. Ensuite, ils bouillent à feu moyen jusqu'à ce que la confiture commence à gargouiller ou, comme le dit le langage populaire, à « fesser ». On lui laisse un peu de temps pour se refroidir et on le met dans des bocaux préalablement stérilisés. Les confitures de framboises se conservent mieux dans des bocaux à vis.
Comment faire de la confiture de framboise
Les baies entières sont bouillies dans du sirop de sucre (le sucre est ajouté à exactement la moitié du poids des baies) jusqu'à ce qu'une masse gélatineuse se forme. Le jus de baies doit être ajouté aux framboises, car elles contiennent peu de substances pectiques. Faire bouillir les framboises une fois jusqu'à l'épaisseur requise. Pour déterminer l'état de préparation, une cuillère est abaissée et sortie dans la confiture. Si le sirop en coule, la confiture de framboise est prête à être versée. Il est placé dans des bocaux uniquement à chaud, afin qu'il ne gèle pas dans les ustensiles de cuisine.
Il existe également plusieurs autres façons de préparer les framboises pour l'hiver: jus en conserve, confiture, et autres. Ou vous pouvez simplement congeler les baies sans sucre dans le congélateur du réfrigérateur. Pour ce faire, sélectionnez des framboises pures et mettez-les dans des sachets alimentaires en cellophane. En hiver, vous pouvez préparer une gelée savoureuse et saine à partir de baies congelées ou les utiliser pour faire des tartes et des gâteaux.
