Pour vous faire plaisir ainsi qu'à vos invités avec une gâterie insolite et savoureuse comme jamais en vacances. L'oie au four aura fière allure sur votre table. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat.
Il est nécessaire
-
- OIE
- farci à la choucroute:
- carcasse d'oie;
- choucroute (2kg);
- pomme (2-3 pièces);
- poivre
- sel
- épices au goût.
- Sauce:
- jus de citron (5 cuillères à soupe);
- sucre (2 cuillères à soupe);
- aneth haché (3 cuillères à soupe).
Instructions
Étape 1
Sélectionnez une carcasse d'oie. Le poids idéal pour préparer un plat juteux et appétissant est de 3 à 4 kg. Regardez de près l'oie. Sentez les côtés pour voir à quel point c'est charnu. Rappelez-vous: la viande peut être considérée comme fraîche si elle se déplace librement autour de la gorge lorsqu'elle est touchée par les mains. Assurez-vous que la peau est propre et que la poitrine est charnue.
Étape 2
Conservez l'oie avant la cuisson à une température ne dépassant pas +2 degrés, mais pas plus de 12 heures. Si vous souhaitez garder l'oiseau environ 2 mois, congelez-le au réfrigérateur à -10 degrés.
Étape 3
Préparez une oie farcie à la choucroute. Lavez l'oiseau et séchez-le avec du papier absorbant. Frotter l'oie avec du sel, du poivre et des épices au goût. Percez-le à plusieurs endroits avec un couteau bien aiguisé. Farcir de choucroute.
Étape 4
Préparez vos pommes. Lave les. Couper en 4 morceaux, retirer le noyau. Placez-les à l'intérieur de l'oie. Coudre la carcasse.
Étape 5
Faites frire l'oie de tous les côtés dans un bol approprié. Après cela, placez-le dans un four préchauffé à 180-200 degrés.
Étape 6
Après 20-25 minutes, versez le jus accumulé dans le récipient dans lequel il est en train de cuire, versez sur l'oie. Ainsi, l'oiseau sera doux, juteux et ne se dessèchera pas.
Étape 7
Après 40-60 minutes, éteignez le four. Prenez votre temps pour obtenir l'oie. Si vous voulez qu'il soit cuit avec une croûte dorée, puis 5 à 10 minutes avant que le plat ne soit prêt, ajoutez le feu à 220-230 degrés. Retirez ensuite l'oie finie du four, coupez et retirez les fils.
Étape 8
Servir l'oie finie sur un plat plat ouvert. Garnir de tranches de citron et d'herbes fraîches.
Étape 9
Une sauce spéciale est parfaite pour une oie au four. Pour le préparer, faites chauffer le jus de citron, le sucre et l'aneth haché à feu doux. N'oubliez pas de remuer ce mélange constamment. Après 5-7 minutes, la sauce est prête. Transférez-le dans un petit bol (il doit s'avérer assez épais) ou servez en portions, en posant soigneusement sur le bord de l'assiette pour chaque convive. Bon appétit!
