Le caviar de citrouille ressemble au caviar de courge à son goût, cependant, les fabricants ne le produisent pas à l'échelle industrielle. Alors pourquoi ne pas réparer cette omission ennuyeuse et apprendre à cuisiner vous-même ce plat épicé et sain. Le caviar de citrouille peut être à la fois un plat principal et un excellent ajout à un plat d'accompagnement. Il peut également être conservé pour l'hiver.
Caviar de potiron: préparation de l'hiver
Pour préparer le caviar de citrouille, vous aurez besoin de:
- 1 kilogramme de citrouille;
- 4 oignons;
- 500 grammes de carottes;
- sel - au goût;
- 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre;
- 1 cuillère à café épices au curry;
- 3-4 cuillères à soupe. huile végétale;
- poivre noir moulu - au goût.
Épluchez le potiron, retirez les graines, coupez la chair en gros cubes et placez-le dans une casserole à fond épais. Ajouter un peu d'eau, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron ramollisse.
Hacher finement l'oignon, le faire revenir légèrement et ajouter les carottes, après les avoir râpées sur une râpe grossière. Ensuite, transférez le rôti sur la citrouille et remuez. Ajouter le sel et les épices désirées. Placez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter les légumes pendant encore 30 minutes. Retirez du feu et broyez-les avec un mixeur. Portez le mélange à ébullition, ajoutez le vinaigre et remuez.
Gardez le feu pendant encore deux minutes et mettez le caviar dans des bocaux secs stérilisés. Ensuite, enroulez-les avec des capuchons métalliques. Avec les pots à l'envers, couvrez-les d'une couverture chaude. Dans cet état, le caviar se refroidira progressivement. Dans un endroit sombre et frais, un tel blanc peut être conservé tout l'hiver.
Caviar de potiron et courgettes avec mayonnaise
Pour préparer le caviar de potiron et courgette, vous aurez besoin de:
- 2 kilogrammes de pulpe de citrouille;
- 250 grammes de concentré de tomate;
- 1 feuille de laurier;
- 1 kilo de courgettes;
- 4 cuillères à soupe Sucre en poudre;
- 500 grammes d'oignons;
- 1/2 tasse d'huile végétale;
- 250 grammes de mayonnaise;
- 1 cuillère à soupe. sel;
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu.
Épluchez les courgettes, hachez-les grossièrement et passez-les dans un hachoir à viande avec les oignons et la pulpe de citrouille. Mélangez ces ingrédients avec de l'huile végétale, de la mayonnaise et de la pâte de tomate.
Verser le mélange dans une casserole à fond épais et cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant environ une heure. Ajouter sel, sucre, poivre. Continuez à remuer et laissez cuire encore une heure. Pendant environ cinq minutes jusqu'à cuisson complète, mettez une feuille de laurier dans la masse. Après l'avoir éteint, retirez-le du caviar préparé.
Caviar de potiron au micro-ondes: une façon rapide de cuisiner
Pour cuire le caviar de citrouille au micro-ondes, vous aurez besoin de:
- 2 gousses d'ail;
- 500 grammes de pulpe de citrouille;
- 1 cuillère à soupe. farine;
- 3 cuillères à soupe. huile végétale;
- 250 grammes de carottes;
- 2 oignons;
- 1/2 cuillère à café sel;
- 0,2 cuillère à café poivre noir moulu.
Le caviar n'appartenant pas aux desserts, les variétés de citrouille non sucrées lui conviennent mieux. Coupez la chair en petits cubes et placez-la dans un plat en verre allant au four. Ajouter le poivre, le sel, la farine et mélanger.
Faites revenir l'ail haché dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, puis ajoutez l'oignon haché. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez ensuite les carottes râpées sur une râpe grossière sur les légumes. Mélangez le rôti cuit avec le potiron, puis faites cuire les légumes un quart d'heure au micro-ondes en l'allumant à puissance maximale. Remuez le plat de temps en temps. Broyez ensuite le caviar avec un mixeur.
