Envie de faire un plat copieux de pâte et de viande? Tournez-vous vers la cuisine tatare et faites cuire les poivrons. Dégustez ces merveilleuses tartes avec de la viande hachée tendre et offrez-les à vos proches. Parfois, de délicieux plats faits maison suffisent pour créer une atmosphère chaleureuse à la maison, et grâce aux plats orientaux aromatiques, cela est particulièrement réussi.
Il est nécessaire
- Pour la recette classique:
- - 1kg de farine;
- - 700 g d'agneau;
- - 3 oignons;
- - 10 g de levure sèche;
- - 2 œufs de poule;
- - 200 ml de lait 3,5% et eau;
- - 70 ml d'huile végétale dans la pâte + pour la friture;
- - 1/2 cuillère à soupe Sahara;
- - 3/4 cuillère à café poivre noir moulu;
- - sel;
- Pour les circuits ouverts:
- - 800g de farine;
- - 450 g de bœuf gras;
- - 2 oignons;
- - 250 ml de bouillon de viande;
- - 200 ml de lait;
- - 4 œufs de poule;
- - 50g de beurre;
- - 30 ml d'huile végétale;
- - 1/3 cuillère à café chacun poivrons moulus noirs et rouges;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Recette classique de menthe poivrée
Chauffer le lait et l'eau à 40-50oC sur une cuisinière ou un micro-ondes et verser dans un récipient profond. Ajouter l'huile végétale, les œufs, le sucre et 1 c. sel. Fouettez le tout soigneusement.
Étape 2
Tamisez la farine, mélangez-la avec la levure et ajoutez-la par petites portions au mélange liquide, en remuant constamment, d'abord avec une cuillère, puis avec votre main. Pétrir une pâte molle, la mettre dans une casserole ou un bol fariné, couvrir avec une serviette humide et mettre dans un endroit chaud pendant 1-1,5 heures. Pétrissez-le plusieurs fois pendant ce temps.
Étape 3
Lavez l'agneau, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en quartiers. Eplucher les oignons et les couper en quartiers. Faire tourner la viande et les oignons dans un hachoir à viande, assaisonner de poivre et de sel.
Étape 4
Divisez la pâte en trois parties, roulez chaque saucisse et coupez-la en morceaux égaux. Étalez des cercles de 7 cm de diamètre et étalez dessus la viande hachée. Soulevez la pâte qui dépasse et formez un panier en pinçant les bords avec vos doigts en un cercle. Laissez un petit trou au centre. Aplatissez légèrement les galettes avec votre paume.
Étape 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, il doit y en avoir assez pour une cuisson semi-grasse. Mettez les poivrons dedans avec les trous vers le bas, faites frire pendant 2-3 minutes, puis retournez les produits, versez-les avec de l'huile chaude et laissez cuire encore 3-6 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Étape 6
Bouillon ouvert de guimauves
Placez une pincée de sel dans la farine tamisée et entasser sur une table propre ou une grande planche à découper. Faites un trou dans le dessus, versez délicatement les œufs avec le lait chaud et l'huile végétale. Laisser tremper légèrement les ingrédients liquides et incorporer la farine en la ramassant délicatement par les bords.
Étape 7
Pétrir vigoureusement la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, puis en former une boule, l'envelopper dans une pellicule plastique ou une serviette humide et la laisser reposer pendant 15 minutes.
Étape 8
Passer la viande et l'oignon coupés en morceaux dans un hachoir à viande. Poivrer la viande hachée, saler et mélanger avec le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse.
Étape 9
Abaisser les galettes à peu près de la taille d'une soucoupe. Mettez 1 cuillère à soupe au milieu. viande hachée. Relevez les bords de la pâte et fixez-la dans une casserole pour que la garniture ne soit qu'à moitié pleine. Cuire les ragoûts à 180oC pendant 15 minutes, retirer et verser dans chaque bouillon chaud. Remettez-les au four et laissez cuire 10 à 15 minutes.
