Le roulé aux pommes à base de pâte feuilletée fine (en d'autres termes, le strudel) est un mets autrichien classique que l'on trouve toujours dans les cafés viennois. Les amateurs de voyages savent ce qu'est un vrai strudel fourré aux pommes, et ceux qui ne sont jamais allés en Autriche peuvent lire cette recette et essayer de cuisiner ce plat parfumé en l'utilisant.
Ingrédients:
- 1 couche de pâte feuilletée sans levure;
- 5 grosses pommes;
- 1 œuf de poule;
- une demi-cuillère à café de cannelle en poudre;
- 4 brins de menthe fraîche;
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de pétales d'amandes
- écorces de citron;
- 20 g de sucre semoule.
Préparation:
- La pâte peut être achetée prête à l'emploi dans n'importe quel grand magasin, décongelez la pâte avant de l'utiliser.
- Lavez le citron, retirez-en le zeste et frottez-le sur une râpe fine, vous devriez obtenir une cuillère à café pleine de zeste.
- Lavez les pommes, enlevez la pelure et la chambre de graines à l'intérieur, hachez finement des morceaux au hasard. Pliez dans un bol profond et versez le jus de citron, grâce auquel les morceaux de pomme ne noirciront pas.
- Versez la quantité spécifiée de sucre vanillé, de cannelle en poudre et de zeste de citron minable dans un bol avec des pommes.
- Rincez les brins de menthe fraîche à l'eau, hachez-les finement au couteau et jetez-les sur les pommes.
- Remuez soigneusement le contenu du bol pour que les aliments se répartissent uniformément entre eux.
- Étalez la couche de pâte feuilletée décongelée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un rectangle long et fin.
- Si un excès de liquide s'est formé dans la garniture aux pommes, il doit être soigneusement retiré, nous n'en avons pas besoin. Mettez le remplissage lui-même au début du rectangle de test, quelques centimètres doivent être retirés des bords. Saupoudrer les pommes sur le dessus avec trois cuillères à soupe de sucre cristallisé et des pétales d'amandes.
- Rouler délicatement le rouleau, replier les bords sur les côtés pour que la garniture ne tombe pas et que le jus formé lors de la cuisson ne s'écoule pas.
- Sur le dessus du rouleau, faites des coupes obliques pour la beauté, de la vapeur sortira également à travers elles.
- Cassez l'œuf, séparez le jaune, mélangez-le avec une demi-cuillère à café de sucre et enrobez l'ensemble du strudel, saupoudrez la surface du rouleau avec le reste de sucre semoule.
- Préchauffer le four à 180°, puis placer la plaque de cuisson avec le strudel pendant 40 minutes. Laisser le strudel refroidir avant utilisation.
