Le saumon rose cuit en pâte feuilletée se déguste chaud ou froid. Le poisson ainsi préparé conservera ses qualités utiles et gustatives. De plus, le saumon rose a une faible teneur en calories, vous n'avez donc pas à vous soucier de votre silhouette.
Il est nécessaire
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- saumon rose congelé 1 kg;
- champignons frais 30 g;
- farine 3 tasses;
- oeuf 3 pièces;
- eau 250 ml;
- beurre 200 gr.
Instructions
Étape 1
Mettez le saumon rose congelé au réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, il va décongeler et vous pourrez commencer à cuisiner le matin. Ce sera mieux si le poisson n'est pas complètement décongelé afin qu'il reste gelé près de la crête. Tremper le saumon rose dans un bol d'eau froide. Retirez les écailles avec un couteau ordinaire dans le sens de la queue vers la tête de tous les côtés. Rincez le poisson sous l'eau froide courante. Retirez ensuite l'intérieur. Utilisez des ciseaux ou un couteau bien aiguisé pour couper l'abdomen; ne coupez pas encore la tête. Tirez doucement sur la vésicule biliaire pour qu'elle n'éclate pas. Retirez les branchies - vous pouvez le faire avec vos mains ou avec des ciseaux. Coupez la tête et la queue pour faire une coupe nette. Rincez le poisson à l'eau courante.
Étape 2
Retirez la colonne vertébrale et les nageoires. Faire des entailles peu profondes dans les filets en faisant attention de ne pas abîmer la peau. Saupoudrer de sucre et de sel sur le dessus, puis réserver le poisson.
Étape 3
Passez et rincez les champignons. Coupez-les en lanières. Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale et y déposer les champignons. Faire revenir à feu vif quelques minutes en remuant constamment.
Étape 4
Pétrir la pâte. Casser trois œufs dans un bol et les battre. Ajouter un verre d'eau. Assaisonner avec du sel et un peu de vinaigre. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment avec une cuillère. Pétrir en une pâte serrée et homogène. Mettez-le dans un sac en plastique et laissez-le reposer à température ambiante pendant une demi-heure. Couper le beurre refroidi en cubes. Verser dans un robot culinaire et ajouter 50 g de farine. Mettez le mélange obtenu sur une feuille de parchemin et roulez-le en une fine couche. Retirez la pâte du sac. Rouler en un gâteau rectangulaire, placer une plaque d'huile sur le dessus. Pliez plusieurs fois et pincez les bords. Mettre dans un sac et réfrigérer une demi-heure. Placez la pièce sur la table avec le côté court face à vous. Rouler et rouler plusieurs fois.
Étape 5
Placer les champignons préparés sur un côté du filet de saumon rose. Recouvrez ensuite la garniture avec l'autre partie du poisson.
Étape 6
Abaisser la pâte feuilletée en une couche rectangulaire. Avec le côté émoussé du couteau, divisez-le en trois parties égales. Puis les extrêmes - encore une fois en deux. Faites des coupes de franges le long des bords du lit. Placer le saumon rose farci au milieu de la pâte et couvrir avec les côtés. Torsadez la frange avec une queue de cochon. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie ou une poêle graissée. Mettez-le ensuite dans un four préchauffé. Cuire au four 40 minutes à 200 degrés.
