Tous les ingrédients de ce plat végétarien faible en gras sont riches en fibres. Il est cuit dans une casserole avec le couvercle et est généreusement assaisonné d'épices. C'est l'un de ces plats qui s'améliorent après avoir passé la nuit au réfrigérateur.
Il est nécessaire
- - 600 ml d'eau bouillante;
- - 1 cube de bouillon de légumes;
- - 0,5 cuillère à café Safran des Indes;
- - 0,5 cuillère à café coriandre moulue;
- - une pincée de thym moulu;
- - 200 g de poireaux;
- - 225 g de panais;
- - un morceau de citrouille pesant 600 g;
- - 400 g de courgettes jaunes ou vertes;
- - 1 poivron rouge;
- - 1 boîte de haricots en conserve;
- - une pincée de piment fort;
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Émiettez le cube de légumes. Trancher les poireaux dans le sens de la longueur et les trancher. Couper le panais en petits cubes. Épluchez et coupez le potiron en cubes de 1 pouce. Couper les courgettes en rondelles et les poivrons en petits cubes. Égoutter les haricots en conserve.
Étape 2
Versez de l'eau bouillante dans une casserole résistant à la chaleur. Mettez-y le cube de bouillon, ajoutez le curcuma, la coriandre, le cumin. Ajouter les poireaux et porter à ébullition. baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Étape 3
Ajouter le potiron, les courgettes, le poivron rouge, porter à nouveau à ébullition. Ajouter les haricots et les piments forts, en remuant de temps en temps. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4
Goûtez le contenu de la casserole et, si nécessaire, goûtez avec du sel ou du poivre. Servir dans des bols profonds avec des herbes fraîches hachées.
