La cuisine marocaine est l'une des plus diversifiées au monde, en raison de l'interaction étroite du Maroc avec les cultures d'autres pays. Le bœuf s'avère très savoureux s'il est cuit à la marocaine avec des fruits secs et du vin.
Il est nécessaire
- - 30 ml d'huile d'olive;
- - 600-700 g de boeuf;
- - Oignon moyen;
- - 5 cm de racine de gingembre;
- - une gousse d'ail;
- - une demi-cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu et de cannelle moulue;
- - 240 ml de vin rouge sec;
- - 90 g de concentré de tomate;
- - une cuillère à soupe de miel;
- - une pincée de flocons de piment rouge;
- - une demi-cuillère à café de sel;
- - 720 ml d'eau;
- - 7 morceaux d'abricots secs;
- - une poignée de raisins secs sans pépins.
Instructions
Étape 1
Couper le bœuf en petits morceaux, presser l'ail, émincer l'oignon, râper le gingembre. Dans une poêle à fond épais et à bords hauts, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir le boeuf pendant 15 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner la viande de piment de la Jamaïque et de cannelle, laisser mijoter encore 1 minute.
Étape 2
Versez le vin dans la casserole, remuez la viande, laissez le vin s'évaporer un peu et versez l'eau. Ajouter la pâte de tomate, le miel, les flocons de piment rouge et le sel. Bien mélanger les ingrédients pour que le miel et la pâte de tomates soient complètement dissous, porter le bouillon à ébullition, réduire la température au minimum et laisser mijoter le bœuf pendant une heure sous un couvercle fermé.
Étape 3
Au bout d'une heure, ajoutez les abricots secs et les raisins secs, coupés en petits morceaux, à la viande, laissez mijoter encore 15 à 20 minutes sans couvercle, afin que la sauce épaississe. Vous pouvez servir le plat fini avec du riz.
