Les produits de boulangerie à pâte levée ont un goût incroyable. Une pâte délicate et moelleuse fond littéralement dans la bouche. Les tartes et les petits pains sont particulièrement savoureux, dont la pâte est préparée de vos propres mains.
Pâte à levure au beurre faite avec de la pâte
Pour préparer une pâte à pâte à levure au beurre, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1 verre de farine de blé, 0,7 verres de lait, 1 cuillère à soupe. l. sucre semoule, 20 g de levure fraîche ou sèche.
Pour préparer la pâte: 2 tasses de farine de blé, 0,5 tasse de lait, 4 œufs de poule, 100 g de sucre, 70 g de beurre, 2 c. l. huile végétale, une pincée de sel.
La levure, le sucre cristallisé sont mélangés dans du lait tiède et la farine tamisée est progressivement introduite. Il est conseillé de tamiser la farine au moins 2-3 fois. La pâte doit reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1-1, 5 heures. À la fin de ce temps, il augmentera, augmentant de volume d'environ 2 fois.
Les œufs sont broyés avec du sucre cristallisé jusqu'à l'obtention d'une masse blanche. Du beurre fondu, pré-refroidi à température ambiante, y est ajouté. La pâte préparée est mélangée à la pâte, obtenant une consistance uniforme. La farine tamisée est progressivement introduite dans la pâte et bien pétrie.
Déjà à la fin du processus, de l'huile, préalablement fondue et refroidie à une température ne dépassant pas 30 ° C, est versée dans la masse. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux parois du récipient et à vos mains. Il faudra 15 à 20 minutes pour bien pétrir la pâte.
Couvrir la pâte finie avec une serviette propre, puis retirer le récipient dans un endroit chaud. Une fois que la pâte a suffisamment levé, elle est pétrie. Après le deuxième pétrissage, vous pouvez commencer à préparer de délicieux petits pains et tartes.
Recette de pâte à levure Bezoparny
Pour préparer la pâte, il vous faudra: 700 g de farine de blé, 2 c. l. sucre semoule, 60 g de beurre, 1 œuf de poule, 20 g de levure, 1 verre de lait, une pincée de sel.
La levure et le sucre sont ajoutés au lait chaud. Après 10 minutes, du sel est ajouté au lait. Tous les composants doivent être mélangés jusqu'à dissolution complète. Ensuite, le liquide est mélangé avec l'œuf. La farine de blé doit être tamisée à travers un tamis fin et introduite progressivement dans le mélange œufs-lait en remuant bien. A la fin de la fournée, ajoutez du beurre mou à la pâte.
Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle acquière l'élasticité nécessaire. Lorsqu'on appuie avec un doigt, le trou formé sur la pâte devrait rapidement se niveler. Saupoudrer la pâte de farine ou graisser sa surface avec de l'huile végétale. Couvrant le récipient avec la pâte préparée avec un chiffon propre, il est retiré dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure.
Après cela, pétrissez à nouveau la pâte. La cuisson de la pâte à levure de manière sûre est demandée lorsque les produits de boulangerie doivent contenir une grande quantité de garniture.
