L'oiseau est congelé pour un stockage et un transport à long terme. Cependant, tôt ou tard, le canard sera cuit, mais avant cela, il devra être complètement décongelé. Bien sûr, à la hâte, vous pouvez essayer de le faire sous un jet d'eau bouillante ou dans un four à micro-ondes. Mais si vous prévoyez de garder votre canard congelé un peu différent du frais, suivez quelques conseils simples.
Instructions
Étape 1
La volaille doit être congelée très rapidement et la décongélation doit être lente. Sortez le canard du congélateur, déballez (mais ne retirez pas du tout l'emballage), mettez-le dans un bol profond et placez-le au réfrigérateur sur l'étagère inférieure - où la température est plus proche de zéro.
Étape 2
Un gros oiseau devra être laissé dans cet état pendant au moins une journée. Vidangez périodiquement le liquide qui en sort. Sinon, il se dégradera dans son propre jus, et cela ne devrait pas être autorisé.
Étape 3
Le canard peut également être décongelé à température ambiante. Cependant, vous devez être prudent. S'il fait très chaud dans votre appartement et que la température atteint +28 C, il vaut mieux refuser cette méthode. Il y a une possibilité de détérioration du produit avant qu'il ne dégèle complètement.
Étape 4
Ne vous précipitez pas pour décongeler, ne plongez pas le canard dans l'eau, ne le mettez pas dans un endroit chaud, et encore plus ne le placez pas au four, afin qu'il « y arrive » tout seul. Vous devrez attendre patiemment que la volaille devienne molle, puis commencer à cuisiner. Avec cette méthode de décongélation douce, vous perdrez une quantité minimale de liquide de la carcasse, ce qui signifie que le plat fini sera incroyablement sain, pas sec, doux et juteux.
Étape 5
N'oubliez pas: ne recongelez aucun aliment décongelé ! Cela détruira la structure fibreuse de la viande et la rendra gluante et inutilisable.
Étape 6
Bien sûr, le canard frais et fraîchement plumé ne peut pas être comparé à des plats cuisinés surgelés. Cependant, un citadin n'a pas toujours la possibilité d'acheter un canard frais. Mais même si vous parvenez à acheter une telle carcasse, vous ne devriez pas la congeler à la maison. En effet, le compartiment congélateur d'un réfrigérateur domestique est nettement inférieur aux méthodes industrielles de surgélation rapide. Lors de la décongélation, une partie importante du liquide sortira du canard congelé à la maison, ce qui fera que votre plat de fête perdra de sa jutosité et de sa douceur.
