Le riz au lait est l'un des desserts anglais les plus populaires. Délicat, aérien et, à la surprise de la plupart, extrêmement facile à préparer, il ravira par son goût tous les connaisseurs de desserts raffinés.
Il est nécessaire
- • 1 verre de riz blanc;
- • 250 g de sucre;
- • 450 ml de lait;
- • 3 œufs de poule;
- • beurre;
- • 25 g de raisins secs;
- • ½ cuillère à café de vanilline;
- • noix et fruits confits - facultatif.
Instructions
Étape 1
Rincez soigneusement les raisins secs et triez-les en enlevant toutes les queues. Versez de l'eau bouillie ou filtrée froide. Laissez infuser.
Étape 2
Rincer le riz et égoutter l'excès d'eau dans une passoire. Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter le riz. Faire frire le riz jusqu'à ce qu'il ait une couleur caramel légèrement brunâtre. C'est grâce à la friture préalable que le riz du plat fini perd de sa viscosité et fond en bouche.
Étape 3
Ensuite, ajoutez le lait et faites cuire le riz pendant environ 7 à 10 minutes après avoir fait bouillir l'eau, jusqu'à ce qu'il gonfle.
Étape 4
Les jaunes d'œufs doivent être séparés des protéines et frottés avec du sucre jusqu'à dissolution complète, en ajoutant également de la vanilline. Retirez le riz cuit du feu et ajoutez-y les jaunes en remuant vigoureusement le contenu de la casserole. Il doit acquérir une texture crémeuse. Les raisins secs doivent être retirés de l'eau, épongés avec une serviette et ajoutés à la casserole, remuer.
Étape 5
Pendant que le contenu de la casserole refroidit, les protéines restantes sont fouettées jusqu'à consistance mousseuse et introduites progressivement dans la casserole commune. Des fruits confits et des noix sont ajoutés au mélange fini. N'en ajoutez pas trop, sinon la pâte perdra de sa légèreté.
Étape 6
Un plat allant au four doit être graissé avec du beurre et mettre le contenu de la casserole.
Étape 7
Vous devez faire cuire le pudding pendant 30 minutes à 170-200 degrés jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse. Le plat peut être servi directement à la sortie du four ou refroidi.
