Le poisson-chat est un poisson de mer très savoureux et tendre. En raison du fait qu'il a peu d'os, sa pulpe a une structure plutôt lâche. Il fait de bonnes escalopes, toutes sortes de casseroles, et il peut aussi être fait en pâte à frire. Pour bien cuire ces fruits de mer, vous devez connaître quelques secrets, sinon vous pouvez obtenir de la gelée dans une casserole.
Poisson-chat en pâte
Lavez un kilogramme de filets de poisson-chat à l'eau froide, séchez soigneusement avec une serviette, frottez avec du poivre et du sel, arrosez de jus de citron, laissez mariner environ 30 minutes. Alternativement, vous pouvez mettre le poisson en saumure (1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau) pendant au moins une heure. Après cette procédure, la viande deviendra beaucoup plus dense et ne se désintégrera pas beaucoup pendant le processus de friture. Coupez le cadeau de la mer en portions.
Préparez la pâte. Pour ce faire, séparez le blanc d'un œuf du jaune, battez jusqu'à l'obtention d'une mousse. Dans une autre assiette, mélangez 100 ml d'eau, un verre de farine, 60 ml de vin blanc sec, le jaune, le sel, assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez soigneusement la protéine fouettée afin qu'elle ne perde pas sa légèreté. Tremper le poisson-chat dans la pâte, faire frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à une belle croûte appétissante. Placez le poisson cuit sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Le plat s'avère assez calorique, ce sera bien si vous mettez en valeur le goût du poisson avec des fruits, par exemple des poires, des kiwis, des raisins. Le riz convient comme plat d'accompagnement. Mettez le poisson-chat en pâte dans une assiette, mettez du riz à côté, garnissez le tout d'une tranche de citron, d'une branche de persil, d'une tranche de kiwi ou d'autres fruits de saison.
Filet de poisson-chat en pâte à l'ail
Vous pouvez également faire d'autres pâtes. Passer une gousse d'ail au presse, ajouter 150 g de mayonnaise, 2 œufs, 150 g de farine, sauce soja au goût, bien mélanger le tout, fouetter si désiré. Verser le filet de poisson-chat avec le mélange, laisser reposer pendant 1, 5-2 heures. Faites frire le poisson d'un côté, retournez-le, versez le reste de la pâte dans la poêle, faites cuire sous un couvercle fermé à feu doux pendant environ 10 minutes.
Poisson en pâte au bacon
Essayez de le faire de cette façon. Faites frire 4 tranches de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, retirez-les avec une écumoire et réservez dans une assiette. Sur papier, mélangez un tiers d'un verre de semoule de maïs avec une cuillère à soupe de farine de blé, ajoutez du poivre, du sel. Battre un œuf dans une assiette, y tremper des morceaux de poisson-chat, rouler dans la farine. Faites chauffer le reste de graisse du bacon, faites-y revenir les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poisson, placez-le sur une belle assiette et saupoudrez de bacon frit finement haché.
Vous pouvez préparer une salade originale pour le poisson-chat en pâte à frire. Dans un bol profond, battre 3 c. l. vinaigre de cidre de pomme, 1 c. l. huile végétale, la même quantité de miel, sel. Ajouter les carottes hachées, les poivrons hachés et mélanger à nouveau. La salade délicieuse et légère est prête.
