L'orge perlé contient des fibres, utiles pour la digestion, et des polysaccharides, qui réduisent la concentration de glucose dans le sang. Lorsque vous faites bouillir de l'orge, tenez compte de quelques nuances qui vous permettent de cuisiner rapidement un plat délicieux.
Il est nécessaire
- -orge perlée;
- -l'eau;
- -sel.
Instructions
Étape 1
Avant de commencer la cuisson de l'orge perlé, faites attention au moment de sa production. C'est un produit sans prétention qui peut se conserver plusieurs années. Cependant, le temps de stockage augmente considérablement le temps de cuisson.
Étape 2
Pour raccourcir au maximum le temps de cuisson, faites tremper les céréales dans l'eau pendant 3 à 4 heures, et de préférence toute la nuit. L'orge perlé trempé est beaucoup plus facile à traiter thermiquement. Avant la cuisson, les céréales sont transférées dans une passoire et rincées abondamment à l'eau courante.
Étape 3
Placez les céréales préparées dans un chaudron et remplissez-le d'eau ou de bouillon. Le rapport céréales/eau doit être de 1: 2. Le chaudron est placé sur un poêle chauffé. Après 3 minutes après avoir fait bouillir l'eau, le chauffage est réduit à moyen et l'orge est poursuivie à cuire, en ajoutant du sel de table au goût. À ce stade, l'orge perlé devrait avoir augmenté de volume, ayant absorbé de l'eau. Par conséquent, il est nécessaire de refaire le plein de fluide. Versez dans le chaudron un quart de l'eau ou du bouillon utilisé en début de cuisson.
Étape 4
Après avoir fait bouillir à nouveau, réduire à nouveau le feu. Les gruaux doivent être cuits à la vapeur sous un couvercle fermé pendant environ une heure. Si l'orge perlé a été stockée pendant une période particulièrement longue, la cuisson à ce stade peut prendre jusqu'à 1,5 heure. L'orge perlé fini doit être mou et gonflé. Sachant cuisiner l'orge, vous pouvez préparer un excellent accompagnement pour le deuxième plat.
Étape 5
Si vous n'avez pas le temps d'attendre que les céréales gonflent, vous pouvez préparer de l'orge perlé en utilisant une méthode d'urgence, ce qui prendra beaucoup moins de temps. Certes, dans ce cas, le goût de la bouillie d'orge perlé peut être pire.
Étape 6
Rincer l'orge perlé sans prétrempage sous l'eau courante et placer dans un chaudron, inonder d'eau. Faire bouillir l'orge à feu vif jusqu'à ébullition. Dès que l'eau bout, égouttez-la et remplissez le chaudron d'une nouvelle portion d'eau. Après cela, continuez à cuire les céréales à feu moyen. Égoutter à nouveau l'eau bouillie et remplir le chaudron avec une nouvelle portion d'eau, qui devrait être environ 1,5 fois plus que l'orge.
Étape 7
Cuire les céréales à feu moyen. Après avoir fait bouillir l'eau, ajoutez du sel et couvrez le chaudron avec un couvercle. Réduire le feu au minimum. Ainsi, le temps de cuisson de l'orge perlé peut être presque divisé par deux.
