Les pommes Atonovka ont une longue durée de conservation et un agréable goût aigre-doux. En conséquence, ils peuvent être consommés frais ou utilisés pour préparer une grande variété de plats. C'est aussi l'une des rares pommes à être marinées.
Il est nécessaire
- Pour les pommes marinées selon la recette classique:
- - 1 seau de pommes;
- - ½ seau d'eau;
- - 170 g de sucre semoule;
- - ½ cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel;
- - feuilles de cassis et de framboise.
- Pour les pommes au moût:
- - pommes atonovka;
- - 10 litres d'eau;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- - feuilles de cerisier ou de cassis;
- - 200 g de farine de seigle.
- Pour les pommes aux concombres en bocal de trois litres:
- - concombres;
- - pommes;
- - feuilles de vigne;
- - 10 morceaux. feuilles de citronnelle;
- - 1 litre d'eau;
- - 50 g de sel;
- - 50 g de sucre.
Instructions
Étape 1
Pour mariner les pommes selon la recette classique, triez les petits fruits en éliminant les fruits pourris. Ensuite, rincez-les abondamment sous l'eau courante. Lavez également les feuilles de framboisier et de cassis puis posez-les sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Tapisser le fond de la baignoire ou de la casserole de feuilles de cassis et placer les pommes fermement dessus avec les tiges vers le haut. Placer les feuilles de cassis entre les pommes.
Étape 2
Dissoudre le sel et le sucre cristallisé dans l'eau bouillante. Versez cette saumure sur les pommes pour qu'elles soient complètement recouvertes, couvrez de gaze et laissez à l'abri du soleil dans un endroit frais pendant 2-3 semaines. Le temps de les saler dépend de la taille des fruits, donc après quelques semaines, vous pouvez commencer à essayer les pommes. Lorsqu'elles sont salées, transférez-les dans un plat en verre, versez de la saumure et couvrez avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Étape 3
Pour cuire des pommes salées au moût, triez et lavez soigneusement les fruits. Placez une couche de feuilles de cerisier propres au fond du pot, puis placez bien les pommes, recouvrez-les d'une autre couche de feuilles et remettez les pommes dedans. Bien recouvrir la dernière couche de feuilles. Pour préparer le moût, faites bouillir de l'eau, versez-la sur la farine de seigle, ajoutez du sel et mélangez bien. Verser le moût sur les pommes de manière à ce qu'il recouvre le fruit de 5 cm et placer dans un endroit sombre et frais pendant 30 jours. Complétez avec du moût fraîchement préparé si nécessaire.
Étape 4
Pour faire des pommes marinées avec des concombres, laissez les jeunes fruits reposer pendant une semaine, puis lavez-les et séchez-les. Faire tremper les concombres dans l'eau, laver et sécher sur une serviette. Placez-les dans un bocal stérilisé de 3 litres, en alternant avec des feuilles de raisin et de citronnelle. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sel et le sucre. Versez cette saumure sur les concombres et les pommes 3 fois, en la remettant à chaque fois dans la casserole et en portant à ébullition. À la fin, enroulez les couvercles stérilisés, retournez les boîtes sur une couverture, enveloppez-les et laissez reposer quelques jours. Ensuite, rangez-le dans un endroit sombre. Ouvert au plus tôt 40 jours.
