Pour beaucoup, les boulettes sont un plat ordinaire. Il n'y a rien de plus facile que de faire bouillir des plats cuisinés achetés en magasin ou préparés à l'avance. Mais pour que votre plat préféré ne devienne pas ennuyeux, il faut le diversifier. Les boulettes peuvent être bouillies, frites, mijotées et cuites au four, et servies avec une variété de garnitures et de sauces.
Il est nécessaire
- Pour la sauce à la crème sure avec de la pâte de tomate:
- - 250 g de crème sure;
- - 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- - 200 ml de bouillon;
- - 2 cuillères à soupe. l. farine;
- - 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- - paprika;
- - sel.
- Pour la sauce aux champignons:
- - 200 g de champignons;
- - 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- - 2 têtes d'oignons;
- - 1 cuillère à soupe. l. farine;
- - ½ verre de bouillon de champignons;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
- Pour la sauce vinaigre classique:
- - 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- - 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (6 %);
- - les feuilles d'aneth et de persil;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
- Pour les boulettes cuites au fromage et aux champignons:
- - 500 g de boulettes;
- - 300 g de champignons;
- - 2 oignons;
- - 100 g de fromage;
- - 3 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- - huile végétale;
- - les verts;
- - poivre moulu rouge et noir;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Dumpling traduit de Perm signifie "oreille de pâte". Depuis les temps anciens, les boulettes se mangent à la cuillère. Et maintenant beaucoup sont fidèles à cette tradition, même lorsqu'ils sont consommés sans bouillon, mais avec du beurre, de la crème sure, de la mayonnaise ou autre sauce. Mais selon les règles de l'étiquette, dans ce cas, les boulettes doivent être mangées à la fourchette: piquer derrière le "lobe de l'oreille" et envoyer le tout dans la bouche. Si les boulettes sont grosses, chacune est divisée en plusieurs parties avec une fourchette.
Étape 2
Les boulettes sont un plat polyvalent qui se marie bien avec presque toutes les sauces ou additifs. Ils sont servis avec du bouillon, de la crème sure, de la mayonnaise, du vinaigre, de l'adjika, du ketchup et du beurre, saupoudrés d'herbes hachées ou d'oignons frits, et si vous faites un petit effort, vous pouvez préparer et servir une sauce originale avec des boulettes.
Étape 3
Sauce à la crème sure avec pâte de tomate
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir la farine en remuant de temps en temps. Versez progressivement le bouillon en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, portez à ébullition. Ajoutez ensuite la crème sure et la pâte de tomate. Assaisonner avec du sel au goût. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et cuire encore 3-4 minutes. Assaisonner de paprika en fin de cuisson.
Étape 4
Sauce aux champignons
Lavez bien ou essuyez les champignons frais avec un chiffon humide, hachez-les très finement et faites-les frire dans de l'huile végétale avec des oignons pelés et hachés. Faire dorer séparément la farine dans une poêle sèche. Diluez-le ensuite avec du bouillon de champignons jusqu'à la consistance d'une crème sure liquide. Ajoutez des champignons frits avec des oignons à la sauce obtenue avec du beurre. Mélanger, saler, poivrer et chauffer jusqu'à ébullition.
Étape 5
Sauce au vinaigre classique
Lavez soigneusement l'aneth et le persil, séchez-les et hachez-les très finement. Dissoudre le sel dans le vinaigre de table, puis ajouter l'huile végétale, le poivre et environ une poignée d'herbes hachées. Bien mélanger le tout et servir avec des boulettes bouillies.
Étape 6
Dumplings cuits avec du fromage et des champignons
Essuyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en tranches. Hacher finement l'oignon épluché et faire revenir avec les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la crème sure et les herbes hachées. Assaisonner avec du sel au goût et assaisonner avec du poivre. Laisser mijoter 2-3 minutes. Puis refroidir, ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
Étape 7
Faire bouillir les boulettes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau et placer les boulettes dans un plat allant au four graissé. Verser la sauce aux champignons préparée sur les boulettes et cuire au four pendant 10-15 minutes à 180°C.
