Les nouilles aux œufs font partie des incontournables de la cuisine traditionnelle chinoise. Ils l'utilisent comme plat principal avec divers assaisonnements et sauces, et comme plat d'accompagnement pour le poisson et la viande. Bien sûr, vous pouvez aller au magasin et acheter des nouilles aux œufs prêtes à l'emploi, mais elles ne se comparent pas aux nouilles fraîches faites maison. Et surtout, il n'est pas du tout difficile de le cuisiner !
Il est nécessaire
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- farine - 1 cuillère à soupe;
- sel - 1/2 c.
- oeufs - 2 pièces
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol peu profond. Faire une rainure au centre de la farine et y casser les œufs.
Étape 2
À l'aide d'une fourchette, mélanger progressivement les œufs avec la farine.
Étape 3
Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, placez la pâte sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Pour éviter que la pâte ne colle aux mains pendant le pétrissage, saupoudrez-les de farine.
Étape 4
Placer la pâte dans un sac en plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Étape 5
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à l'épaisseur souhaitée pour vos nouilles: 1/2 cm à l'épaisseur du papier de votre choix.
Étape 6
À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un rouleau à pizza, coupez la pâte en nouilles. Il peut être épais ou mince, étroit ou large, surtout, essayez de faire en sorte que tous les "rubans" des nouilles soient identiques.
Étape 7
Étalez les nouilles tranchées sur une surface plane et laissez bien sécher.
Étape 8
Les nouilles aux œufs séchées doivent être conservées dans un récipient en plastique hermétique à température ambiante pendant un mois maximum.
Étape 9
Pour faire bouillir les nouilles aux œufs, faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et ajoutez les nouilles. Cuire jusqu'à tendreté. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur de vos nouilles et de la durée de séchage. Servir les nouilles aux œufs avec le beurre et le fromage râpé. Vous pouvez également l'ajouter à la soupe, le faire frire ou le mijoter.
