Le rôti peut être cuit de n'importe quelle manière, en utilisant différents types de viande. Cela peut être un plat de bœuf ou de veau, de porc ou d'agneau, et même de lièvre. Pour un menu de tous les jours, vous pouvez faire cuire des rôtis dans un grand chaudron. Mais si des vacances sont prévues, la meilleure option est de faire un rôti dans des pots en argile. Ainsi, le plat a l'air plus élégant et il est pratique pour les invités de distribuer des portions.
Lapin rôti aux champignons: ingrédients
Pour préparer un rôti de viande de lapin élégant et festif, vous devez préparer les aliments suivants:
- 600 grammes de viande de lapin;
- 8 tubercules de pomme de terre;
- 4 oignons;
- 100 grammes de champignons;
- 1 racine de carotte;
- 1 racine de persil;
- 1 céleri-rave (non tubéreux);
- 4 cuillères à soupe de beurre;
- 150 ml de crème sure;
- 100 grammes de saindoux salé ou de lard fumé;
- 1 verre de farine;
- épices (laurier, poivre, cumin);
- sel.
Faire une sauce aux champignons et aux légumes racines
Hacher finement les oignons, les mettre dans une poêle et les faire revenir dans du beurre chaud. Épluchez les racines de carottes, de persil et de céleri et coupez-les en gros copeaux.
Vous pouvez également râper le persil, les carottes et le céleri en fines lanières longues sur une râpe à légumes spéciale de style coréen.
Ajouter les racines dans la poêle avec les oignons et noircir un peu, en couvrant avec un couvercle. Coupez les champignons en morceaux et ajoutez-les à la poêle à la masse totale. Versez de la crème sure sur le tout, ajoutez du sel et des épices, mélangez doucement et foncez un peu plus.
Vous pouvez utiliser de la crème épaisse au lieu de la crème sure pour la sauce.
Lapin rôti aux champignons en pots
Tapisser le fond de casseroles en argile spéciales de tranches de saindoux ou de bacon. Libérez la viande de lapin des os, rincez-la et coupez-la en portions. Mettez la moitié de la viande en une couche uniforme sur des tranches de bacon.
Épluchez les tubercules de pommes de terre, lavez-les, coupez-les en 2 à 4 morceaux et mettez-y une couche de viande. Verser la moitié de la sauce aux champignons et légumes racines sur le dessus. Ensuite, mettez une autre couche de viande de lapin et versez sur le reste de la sauce. Ajouter de l'eau chaude dans chaque casserole pour couvrir les trois quarts des aliments avec le liquide.
Si les pots ont des couvercles, vous pouvez fermer les récipients avec eux et les recouvrir de pâte pour que la vapeur ne s'échappe pas. Mais vous pouvez utiliser une simple pâte maigre au lieu de couvercles à cet effet. Cela rendra le plat plus appétissant.
Pour ce faire, pétrissez une pâte dure à partir d'un verre de farine de blé et d'eau. Il est nécessaire d'ajouter de l'eau à la farine petit à petit uniquement dans la quantité dans laquelle la farine le prendra. La pâte obtenue doit être divisée par le nombre de pots, puis rouler chaque morceau en un gâteau. Placez-le sur le dessus du pot et fixez les bords en cercle. Vous pouvez faire 2-3 coupes dans la pâte pour qu'il y ait une sortie de vapeur.
Placez les pots emballés dans le four pendant 40 minutes. Il est préférable de servir le rôti immédiatement sur la table, en plaçant chaque casserole sur un support à assiette. Vous pouvez compléter le goût du plat avec du persil, du basilic et de l'aneth finement hachés. Il est recommandé de servir des concombres marinés et du vin rouge sec avec un rôti dans des pots.
