Les pommes de terre frites ou bouillies chaudes sont si autosuffisantes qu'elles ne nécessitent presque rien. Est-ce une goutte d'huile, un brin d'herbes et un peu de sel. De plus, vous devez saler les pommes de terre non seulement en fonction de la variété de racines, du type de plat, mais aussi de la saison.
Instructions
Étape 1
Au début de la cuisson, vous pouvez saler les pommes de terre qui sont garanties de ne pas se transformer en bouillie. Il s'agit d'une jeune pomme de terre qui n'a pas été épluchée. Si une personne suit un régime ou pour une raison quelconque (par exemple, en raison de symptômes de sevrage) veut manger du gruau léger salé et féculent au lieu d'une purée épaisse aromatisée au beurre ou au lait, alors cette option est pour elle. Les pommes de terre "d'automne" mûres sont salées en fin de cuisson. Les pommes de terre bouillies sont particulièrement sensibles aux types de sel: mer et ordinaire, pierre. Le sel de mer est un mélange de différents sels. Dans l'eau bouillante, elle subit un cycle de réactions chimiques: certains composés se décomposent en composants, d'autres se forment, ce qui signifie que le goût change également. Si le degré de salinité du plat est d'une importance décisive dans la famille (par exemple, pour les femmes enceintes), il est alors préférable d'utiliser du gros sel gemme.
Étape 2
Les pommes de terre sautées, coupées en lanières, sont salées lorsque le plat est à moitié cuit. Parfois, le sel est fondu dans l'huile, les cristaux sont dispersés dans la casserole afin que l'huile soit uniformément salée, puis les pommes de terre coupées en fines tranches sont disposées. Les frites seront saupoudrées de sel une fois retirées de la friteuse ou elles ne seront plus croustillantes. En hiver, les pommes de terre frites peuvent être saupoudrées d'un mélange d'herbes séchées et de sel. Ils ajouteront une touche supplémentaire de saveur familière. Les pommes de terre au four sont cuites sans sel.
Étape 3
Si les pommes de terre sont cuites pour la salade ou préparées pour un repas diététique, elles n'ont pas besoin d'être salées du tout. Tout d'abord, par nature, les pommes de terre ont un goût légèrement salé, cela est dû au riche ensemble de minéraux. Deuxièmement, dans une salade, les pommes de terre bouillies sont mélangées avec des concombres marinés, de la mayonnaise, de la viande ou du poisson en conserve, et elles sont déjà suffisamment salées. Il n'est pas nécessaire d'opprimer vos reins avec une autre portion de sel.
