Il est nécessaire
- - 100 g de beurre;
- - 200-250 g de farine;
- - 1 cuillère à soupe. l. crème aigre;
- - 1/3 cuillère à café sel;
- - 100 g de sucre glace;
- - 1 jaune;
- - œuf pour le graissage;
- - 1/2 cuillère à café sucre vanillé;
- - colorants alimentaires.
Instructions
Étape 1
Moudre le beurre ramolli avec le sucre en poudre.
Ajouter la crème sure, le jaune, le sucre / extrait vanillé, le sel.
Ajoutez la farine tamisée par portions, vous vous limiterez peut-être à 200 g, mais j'avais besoin des 250 g. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux mains. Vous devez diviser la pâte en 2 parties: 1/3 et 2/3. Rouler la plupart d'entre eux finement en un rectangle de 15 cm de large (environ). Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 1 heure. Divisez la plus petite partie par un nombre égal de colorants alimentaires. Incorporer le colorant dans la pâte (il est préférable de le faire avec des gants en cellophane jetables).
Étape 2
Abaisser la pâte en fines flagelles (on essaie de les faire 0,5 cm de diamètre, mais c'est comme ça). Nous le mettons au réfrigérateur. Au bout d'une heure, graisser la couche rectangulaire de pâte avec un œuf battu.
Nous coupons la pâte en lanières (en général, la largeur dépend de la finesse avec laquelle vous avez roulé la tige), d'environ 2, 5, voire 3 cm.
Placez maintenant la barre colorée sur une bande de pâte blanche et roulez-la. Il est préférable de le rouler à travers le film (comme ils le font avec des rouleaux), alors il ne colle ni à la table ni aux doigts. Rouler serré, il ne doit pas y avoir d'espace entre le noyau et la pâte blanche. La pâte est assez délicate et peut se déchirer. C'est là que la propreté est nécessaire.
Étape 3
Graisser dessus avec un œuf battu. Déposez-le sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Nous cuisons à une température de 200 degrés, 15-20 minutes.
Laisser refroidir complètement, et alors seulement les crayons pourront être "aiguisés".
Mais gardez à l'esprit que les crayons ne sont pas en bois, grattez-les légèrement avec un couteau bien aiguisé.
