Afin de ne pas se tromper lors de la cueillette des champignons et de ne pas ramener à la maison des spécimens vénéneux ou légèrement comestibles, vous devez savoir exactement lesquels appartiennent à la catégorie comestible. Vous pouvez vous familiariser avec les propriétés des champignons en étudiant le guide illustré du cueilleur de champignons.
Il est nécessaire
- - Champignons;
- - Guide illustré du cueilleur de champignons;
- - Couteau.
Instructions
Étape 1
Le plus dangereux de tous les champignons vénéneux poussant sur le territoire de la Russie est le grèbe pâle. Il est souvent confondu avec les champignons, malgré la différence de couleur des champignons. Le champignon vénéneux est peint dans des couleurs pâles et le champignon a une couleur jaune-brun chaude. Après avoir soigneusement retiré le champignon du sol, faites attention à la base de ses pattes. Si la jambe pousse dans une sorte de verre, jetez le champignon, il ne doit pas être mangé.
Étape 2
Les faux champignons diffèrent des vrais par leur teinte olive ou rougeâtre. Cependant, il est possible d'être empoisonné par les jumeaux de ces champignons uniquement avec un traitement thermique insuffisant. Dans ce cas, les faux champignons causeront de graves maux d'estomac.
Étape 3
Le champignon biliaire est extrêmement similaire aux cèpes. C'est un champignon légèrement vénéneux qui ne provoque pas d'intoxication alimentaire grave. Cependant, il est déconseillé de l'utiliser en cuisine en raison de son goût incroyablement amer. Vous pouvez le distinguer des cèpes par la couleur brun rosé du dessous du chapeau. De plus, la coupe de la tige du champignon biliaire devient progressivement bleue.
Étape 4
Les champignons vénéneux se trouvent le plus souvent parmi les champignons lamellaires. Par exemple, la girolle comestible a des homologues, qui se distinguent par un chapeau orange intense et une base brun foncé de la tige. De plus, le jumeau n'a pas d'épaississement caractéristique près du capuchon et a une tige plus fine.
Étape 5
Certains cueilleurs de champignons conseillent d'utiliser des méthodes traditionnelles pour déterminer quels champignons ne sont pas comestibles. On pense que si vous faites bouillir un champignon vénéneux, l'eau de la casserole deviendra bleue. N'utilisez pas ces méthodes. La couleur bleue est due à la présence d'acide cyanhydrique. Cependant, de nombreux champignons vénéneux ne contiennent pas cette substance. Il est également incorrect de dire que les champignons ne doivent être mélangés qu'avec une cuillère en argent pendant la cuisson, car la présence d'un champignon vénéneux assombrira l'argent.
Étape 6
Les principales différences entre les champignons comestibles et vénéneux peuvent être rappelées à l'aide du cueilleur de champignons illustré. S'il n'est pas possible de se familiariser avec la littérature spécialisée, ne collectez que des champignons tubulaires dans la forêt. Parmi eux, on trouve rarement des spécimens vénéneux et encore plus mortels.
