La ratatouille est un plat de légumes composé principalement d'aubergines et de courgettes. Il existe de nombreuses variantes de cette recette de légumes dans différentes cuisines du monde, et elle porte des noms différents. Mais il existe une recette classique de ratatouille.
Il est nécessaire
- -3 aubergines moyennes
- -2 courgettes moyennes
- -2 pièces. oignons
- -2 pièces. poivron
- -3 tomates
- -1 tête d'ail
- -1 bouquet de persil
- - quelques brins de thym
- -1 branche de basilic
- -sel, poivre au goût
- -huile d'olive
Instructions
Étape 1
Rincez les aubergines et les courgettes à l'eau, retirez le dessus, puis coupez en cercles, transférez dans un bol et saupoudrez de sel, laissez reposer 10 minutes pour que l'excès de liquide soit du verre et que l'amertume disparaisse avec.
Étape 2
Épluchez l'oignon, retirez les graines du poivron, rincez ces légumes avec les tomates, puis séchez-les sur une serviette en papier. Sur une planche à découper, couper l'oignon en petits cubes et le poivron en lanières. Couper les tomates en 2, puis les couper en demi-rondelles de taille moyenne, hacher l'ail au presse-ail.
Étape 3
Prenez une poêle, versez-y environ 100 g d'huile, chauffez bien, mettez-y l'oignon et faites-le revenir. Après avoir fait frire l'oignon, ajoutez-y du poivre et de l'ail, faites revenir quelques minutes de plus, puis transférez dans un bol propre.
Étape 4
Égoutter l'eau des courgettes et des aubergines et mettre les légumes eux-mêmes dans une casserole avec l'huile restante de la friture des oignons, des poivrons et de l'ail. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant ou en remuant constamment.
Étape 5
Ajouter les légumes déjà frits, les tomates et les herbes aux courgettes et aux aubergines, saler et poivrer la ratatouille, puis laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 10-15 minutes, en ajoutant de l'huile ou de l'eau si nécessaire.
Étape 6
Mettez la ratatouille finie sur des assiettes, saupoudrez d'herbes et servez. Bon appétit!
