La viande de lièvre est très tendre, douce et très savoureuse. Avant de cuisiner, vous devez le mariner pendant plusieurs heures et, si le lièvre est vieux, dans les 24 heures. Servir chaud et avec un accompagnement au choix: riz, sarrasin, pommes de terre ou pâtes.
Il est nécessaire
- - 300 g de lièvre
- - 50g de crème sure
- - huile végétale
- - 25g d'ail
- - sel et poivre au goût
- - 250g de pommes de terre
- - 2 cuillères à soupe. le vinaigre
- - 20 g de sucre semoule
- - 50g d'oignons
- - 50g de carottes
- - feuille de laurier au goût
- - 1 litre d'eau
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord la marinade. Dissoudre le vinaigre dans l'eau, puis ajouter du sel et du poivre au goût, des oignons, des carottes et des feuilles de laurier. Mettez le feu et faites bouillir pendant 10-15 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir.
Étape 2
Rincez bien le lièvre, coupez-le en parties avant et arrière, tandis que chaque partie est divisée en deux moitiés le long de la colonne vertébrale, remplissez-le d'eau froide et laissez reposer pendant 2-3 heures.
Étape 3
Puis égoutter et tremper dans une marinade froide pendant environ 3 à 5 heures. Les vieux lièvres sont marinés pendant environ une journée. Les très vieux lièvres doivent être bouillis après le décapage.
Étape 4
Retirez les morceaux de lièvre de la marinade, séchez-les avec une serviette, frottez-les avec du sel, de l'ail, du poivre et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez ensuite sur chaque morceau de crème sure et faites frire au four ou au four pendant 45 à 60 minutes, tout en retournant les morceaux deux ou trois fois et en versant le jus libéré.
Étape 5
Préparez un plat d'accompagnement. Eplucher les pommes de terre et les faire frire dans de l'huile végétale.
Étape 6
Servir le lièvre fini chaud avec des pommes de terre sautées.
