Le foie est le sous-produit le plus célèbre et le plus populaire vendu dans presque tous les magasins. C'est assez facile à préparer. Le plat s'avère très savoureux et léger.
Foie frit à la moutarde
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des produits suivants:
- 5 cuillères à soupe. huile végétale;
- 5 cuillères à soupe. moutarde;
- 3 verres de farine;
- 5 cuillères à soupe. beurre;
- sel, poivre selon votre goût.
Rincez le foie, mettez-le sur une serviette en papier pour le sécher un peu, séchez-le. Ensuite, coupez en petits morceaux. Verser dans un bol profond: fariner, ajouter du poivre et du sel, bien mélanger le tout. Mettez-y les morceaux de foie hachés, roulez-les dans le mélange obtenu.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, faire fondre le beurre. Faire revenir le foie à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite la moutarde, bien mélanger. Cuire environ 10 minutes de plus jusqu'à cuisson complète.
Foie frit à la sauce tomate
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de produits:
- 600 g de foie;
- 5 cuillères à soupe. huile végétale;
- 350 g de jus de tomate;
- 4 cuillères à soupe oignons séchés;
- 4 cuillères à soupe jus de citron;
- 40 g de persil aromatique;
- poivre, sel selon votre goût.
Les oignons séchés peuvent être facilement remplacés par des frais. Dans ce cas, hachez-le, mettez-le dans une poêle avec le foie et faites frire le tout ensemble.
Lavez soigneusement le foie, séchez-le un peu. Couper en petits morceaux. Rincez les verts, hachez-les finement. Faites chauffer un peu l'huile dans une poêle, mettez-y le foie haché, ajoutez le persil haché, arrosez le tout de jus de citron.
Bien mélanger, faire frire jusqu'à coloration dorée. Ajoutez-y ensuite l'oignon, versez délicatement le jus de tomate, remuez. Assaisonner de poivre et de sel. Laisser mijoter 25 minutes à feu doux jusqu'à cuisson complète.
Foie frit Stroganoff
Pour préparer le foie, vous aurez besoin de produits:
- 650 g de foie frais;
- 4 verres de crème sure faible en gras;
- 3 cuillères à soupe. farine;
- 3 cuillères à soupe. huile végétale;
- 4 oignons moyens;
- 3 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- un bouquet de légumes verts parfumés;
- poivre, sel selon votre goût.
Rincez le foie. Coupez-le en petits morceaux. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer, mettez le foie haché. Assaisonnez-le de poivre et de sel. Dans une poêle à part, faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit tendre et crémeuse.
Puis saupoudrer le foie avec la farine obtenue, remuer, ajouter séparément l'oignon doré (le peler et le hacher finement au préalable). Ajouter la crème sure, les herbes hachées et la pâte de tomate à tous les ingrédients.
Remuer, porter à pleine ébullition. Laisser mijoter le tout à feu doux, environ 15 minutes.
Foie frit sauce au vin blanc
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des produits suivants:
- 600 g de foie frais;
- 150 ml de vin blanc;
- 3 cuillères à soupe. beurre;
- 3 cuillères à soupe. Cognac;
- 3 oignons rouges;
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- 0,5 cuillère à café poivre noir fraichement moulu;
- 1, 5 cuillère à café sel;
- un bouquet de persil parfumé.
Pour rendre le foie tendre et léger, le couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Rincez le persil et hachez-le finement. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, faites-le revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Épluchez l'ail, hachez-le, versez-le sur l'oignon, faites revenir encore 3 minutes. Puis salez et assaisonnez de poivre. Versez le vin, évaporez-le complètement et ajoutez la moitié du persil haché. Remuez bien le tout, retirez la sauce préparée du feu.
Rincer le foie, sécher. Coupez-le en petites lanières. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis versez l'huile d'olive. Mettez-y le foie, salez, assaisonnez de poivre et faites frire des deux côtés pendant 3 minutes.
Ajouter le cognac au foie, bien mélanger et laisser mijoter encore 1 minute. Avant de servir, verser la sauce sur le plat et parsemer du reste de persil.
