Le gâteau de foie peut être préparé à partir de n'importe quel foie - bœuf, porc ou poulet, mais le gâteau de foie de volaille s'avère plus doux et plus tendre. Les carottes, les oignons, les œufs et les champignons sont souvent utilisés comme garniture pour le gâteau au foie.
Préparation des aliments
Pour réaliser une galette de foie, il vous faudra:
- 800 g de foie de volaille;
- 3 oeufs;
- 3 cuillères à soupe. l. farine;
- 150 g de mayonnaise;
- 200 g de crème sure;
- 3 carottes;
- 3 oignons;
- 3-4 gousses d'ail;
- 1 bouquet d'aneth;
- sel.
Cuisson du gâteau au foie
Lavez et épluchez les carottes, râpez les légumes sur une râpe grossière. Eplucher les oignons et les hacher finement. Faites frire les légumes hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu et laisser refroidir.
Rincer le foie de poulet sous l'eau tiède et sécher, retirer le film, couper les veines. Broyez le foie avec un mélangeur ou faites défiler un hachoir à viande. Ajoutez la quantité requise de farine, les œufs, 2 cuillères à soupe de crème sure à la masse résultante, le sel.
Cuire les crêpes à partir de la pâte obtenue, les faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir complètement les galettes de foie. À ce stade, mélangez le reste de la crème sure avec de la mayonnaise, des herbes hachées et de l'ail.
Récupérez le gâteau au foie. Graisser la première crêpe avec la sauce à la crème sure, mettre les légumes frits dessus, couvrir la garniture avec la deuxième crêpe. Vous pouvez décorer le dessus du gâteau au foie comme vous le souhaitez. Mettez le gâteau fini au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, puis servez.
Le gâteau au foie est prêt !
