Le carassin frit à la crème sure est un plat exceptionnellement savoureux. En règle générale, les carassins frits sous la crème sure sont préparés dans une poêle à frire. Cependant, vous pouvez également cuire le poisson au four.
Produits nécessaires à la cuisson
Pour cuisiner des carassins frits dans de la crème sure, vous avez besoin des produits suivants: 4-6 carassins, 2 oignons, 3 œufs de poule, 500 ml de crème sure, 5-6 cuillères à soupe de chapelure, 2 cuillères à café de sel, d'aneth frais ou de persil, 100 ml d'huile végétale.
Les carcasses de poisson sont nettoyées des écailles. Après avoir coupé l'abdomen, retirez l'intérieur, découpez les nageoires et les branchies. À l'aide de ciseaux de cuisine, les os des côtes sont coupés et soigneusement retirés. Une incision longitudinale est pratiquée le long du dos et l'os de la colonne vertébrale est retiré. Vous pouvez vous débarrasser des petits os en faisant des coupes en forme de croix sous la forme d'une maille fine le long du dos. Les carassins préparés sont lavés à l'eau courante et séchés avec des serviettes en papier.
Pour que lors de la friture du poisson, l'huile végétale ne soit pas éclaboussée, un peu de vinaigre est versé dans la casserole et chauffé jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
Recette de carassins à la crème sure
Les carcasses sont frottées avec du sel et laissées seules pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le reste des produits. Les oignons sont pelés et hachés finement. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, l'oignon est transféré dans une assiette et laissé refroidir.
L'oignon refroidi est mélangé avec des œufs de poule battus. Les carcasses de carassins sont roulées alternativement dans un mélange œuf-oignon et chapelure. Après avoir chauffé l'huile végétale à feu moyen, les carcasses de poisson sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. De chaque côté, le poisson est frit pendant 3 à 5 minutes.
Les carpes prêtes sont placées dans une poêle, versées avec de la crème sure et préparées à feu moyen sous un couvercle bien fermé. Il est conseillé de porter le plat à ébullition deux fois, mais pas de le faire bouillir.
La carpe carassin frite à la crème sure s'avère très savoureuse et aromatique si vous préparez le plat au four. Le poisson est disposé sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale, versé avec de la crème sure et envoyé au four. La carpe est cuite à une température de 180-200 ° C, en plaçant une plaque à pâtisserie dans la partie supérieure du four. Après 15-20 minutes, le chauffage est éteint. Les carassins doivent rester au four encore 10 minutes afin qu'ils soient mieux saturés de leur propre jus.
Le poisson fini est transféré dans un beau plat plat et décoré de fines tranches de citron et de persil ou d'aneth finement haché. Les carassins frits à la crème sure sont servis chauds.
