Le lait frit est un mets traditionnel espagnol réputé dans le monde entier pour son goût inhabituel. Il faut un peu de temps pour préparer du lait frit et des produits qui se trouvent dans le réfrigérateur de toute femme au foyer. Le dessert s'avère extravagant, copieux et riche en calories.
L'histoire du lait frit
La cuisine espagnole, toujours distinguée par son unicité et son originalité, peut surprendre avec un plat aussi intéressant que le lait frit. L'origine de ce dessert reste inconnue. Les régions d'Espagne défendent le droit d'être considérées comme la patrie de cette délicatesse.
Certains pensent que Saint-Sébastien est l'endroit où ils ont inventé la friture du lait. Toujours en Castille-et-León, le lait frit a toujours été préparé.
Il est certain que le lait frit est un plat espagnol, qui est considéré comme un plat vraiment fait maison, car il a toujours été préparé à partir de produits laitiers en excès. Il existe de nombreuses recettes pour réaliser ce dessert, car ils se sont constamment transmis de génération en génération, tout en changeant constamment.
recette de lait frit
Pour préparer 4 à 6 portions de ce dessert insolite, il vous faudra:
- 1 litre de lait;
- œufs de poule - 5 pièces;
- 250 g de sucre;
- 120 g de farine (ou fécule de pomme de terre);
- zeste d'orange ou de citron - 1 pc. (optionnel);
- cannelle (au goût);
- 3 cuillères à soupe. l. beurre;
- huile d'olive (pour la friture).
Versez 750 ml de lait dans une casserole, ajoutez les zestes d'agrumes et la cannelle à votre goût, puis mettez sur le feu et portez à ébullition à feu doux. Laisser infuser le mélange bouilli sous un couvercle fermé pendant 15 minutes.
Verser la fécule de pomme de terre dans un bol et dissoudre 125 ml de lait pour obtenir une masse homogène. Vous pouvez également utiliser de la farine ordinaire à la place de l'amidon. Battez deux jaunes de poulet dans un mélangeur ou un mélangeur, puis versez-les dans la masse d'amidon.
Versez le sucre cristallisé dans le lait chaud et placez sur la cuisinière, puis faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Mélangez ce mélange avec la masse d'amidon à l'aide d'un fouet et remettez-le sur le feu, faites cuire jusqu'à ce que la masse épaississe. En conséquence, vous obtiendrez une masse crémeuse.
Prenez une forme rectangulaire spéciale, badigeonnez-la de beurre et versez-y le mélange préparé. Laissez le moule dans un endroit frais pendant plusieurs heures. Au bout de quelques heures, démouler et découper la crème en morceaux carrés ou rectangulaires.
Les morceaux de lait doivent être trempés dans un mélange d'œufs et de farine, battus au batteur. Faites chauffer une poêle graissée avec de l'huile d'olive sur la cuisinière et faites revenir les morceaux de lait à feu doux. Faites frire le lait jusqu'à ce qu'il soit doré, puis égouttez le beurre et saupoudrez la gâterie de cannelle ou de sucre en poudre sur le dessus.
Si vous le souhaitez, vous pouvez verser sur le lait frit avec de la liqueur et le faire frire un peu, ce qui lui donnera un arôme et un goût particuliers. Servir comme dessert seul, ou en combinaison avec de la crème glacée ou des fruits. Bon appétit!
