L'agneau frit avec des pommes de terre appartient à la cuisine caucasienne. Ce plat est riche en calories et assez lourd pour le système digestif, il n'est donc pas recommandé de le cuisiner trop souvent.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de: 1 kg d'agneau, 1 kg de pommes de terre, 4 oignons, herbes, épices, sel - au goût. Traitez la viande: coupez le film et les tendons, séparez-le des os, coupez le gras. Ne jetez pas la graisse et les os avec les restes, vous pouvez en faire une délicieuse soupe. Rincez la viande sous l'eau froide et coupez-la en morceaux de 50-60 g. Faites chauffer une poêle et faites revenir l'agneau dans son jus à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Retournez la viande plus souvent, sinon elle brûlera ou sera trop sèche. Pendant que l'agneau cuit, épluchez et lavez les pommes de terre et les oignons. Couper les pommes de terre en quartiers, hacher grossièrement les oignons. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les pommes de terre et les oignons, remuez, salez et assaisonnez d'épices. Couvrir la casserole avec un couvercle, faire revenir l'agneau et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saupoudrer le plat d'herbes, laisser infuser sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
Le plat a besoin d'agneau frais, dans ce cas il se révélera plus tendre et savoureux.
L'agneau avec des pommes de terre peut être frit d'une autre manière. Pour ce faire, salez de gros morceaux de viande sans gras ni os, faites-les frire des deux côtés dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Placer les pommes de terre et les oignons pelés et tranchés autour. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 220°C. En cours de friture, retournez les morceaux de viande d'un côté à l'autre, et versez le jus qui ressort sur les pommes de terre et les oignons. Transférez la viande finie et les pommes de terre dans un plat et placez le reste du jus de viande avec la graisse et les oignons dans une casserole, ajoutez la sauce tomate et le bouillon. Porter à ébullition et assaisonner de poivre. Trancher l'agneau en travers du grain et napper de sauce à l'oignon.
Saupoudrer l'agneau de pommes de terre aux herbes avant de servir.
L'agneau frit aux haricots verts s'avère moins calorique. Produits: 500 g d'agneau, 4 oignons, 600 g de haricots, persil, thym, basilic, sel au goût. Rincez l'agneau gras, coupez-le en petits morceaux, placez-le dans une poêle et laissez cuire 20 minutes. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir encore 10-15 minutes. Transférez la viande dans une casserole, ajoutez les cosses de haricots, salez, couvrez d'eau chaude pour qu'elle recouvre les aliments, et mettez le feu. Ajouter le thym et le basilic hachés. Lorsque les haricots sont tendres, retirez la casserole du feu. Transférer la viande et les haricots dans un plat, saupoudrer d'herbes finement hachées et servir.
Essayez la poitrine d'agneau rôtie. Vous aurez besoin de: 600 g de poitrine, 1/2 carotte, 1/2 racine de persil, un demi-oignon, du ghee, des crackers de blé moulus, du poivre, du sel, des herbes - au goût. Pour la sauce: 1 c. farine, 3 c. lait, 1 oeuf. Mettez la viande, les oignons, les carottes, la racine de persil dans une casserole, couvrez d'eau froide, mettez sur le feu, faites cuire jusqu'à tendreté. Retirez l'agneau, retirez les os, placez la viande sur la table, couvrez d'une planche à découper lestée et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, coupez en portions, saupoudrez de poivre, de sel, d'assaisonnement pour viande, roulez dans la chapelure et faites frire dans une grande quantité de graisse jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre au four pendant 5 minutes. Saupoudrer d'herbes sur le plat fini. Garnir de pommes de terre sautées.
