Les zrazy sont une sorte de côtelettes farcies. Le zrazy avec de la viande est particulièrement satisfaisant. Les préparer à la maison n'est pas difficile du tout, il vous suffit de mesurer avec précision les ingrédients et de suivre la recette lors de la cuisson.
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- pommes de terre - 8-10 pièces;
- feuilles d'aneth - au goût;
- œuf de poule - 2 pièces;
- farine - 4 cuillères à soupe;
- viande hachée - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- sel - au goût;
- Poivre à goûter;
- huile végétale - pour la friture.
Tout d'abord, rincez abondamment les pommes de terre sous l'eau courante, puis épluchez-les avec un économe ou un couteau bien aiguisé. Coupez chaque pomme de terre en plusieurs morceaux. Mettez une casserole d'eau à feu moyen, quand elle bout, jetez-y les pommes de terre et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis égouttez l'eau et écrasez la purée de pommes de terre. Ajouter les œufs, la farine là-bas et bien mélanger.
Il est préférable d'ajouter progressivement de la farine à la pâte de pommes de terre pour le zraz, en remuant continuellement, afin d'éviter la formation de grumeaux.
Rincez soigneusement les feuilles d'aneth, hachez-les finement, ajoutez-les aux pommes de terre. Si vous obtenez une "pâte" trop sèche, vous pouvez y verser un peu d'eau. Procédez ensuite à la préparation de la garniture pour le zraz. Pour ce faire, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Pour éviter que vos yeux ne pleurent, vous devez périodiquement tremper le couteau dans de l'eau froide.
Placez l'oignon dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez-y ensuite la viande hachée et continuez à faire frire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saupoudrez de sel et de poivre à votre goût.
Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement pour les plats de viande ou de pommes de terre au zrazy. Cependant, gardez à l'esprit que la plupart de ces assaisonnements contiennent déjà du sel et du poivre.
Après tous les préparatifs, vous pouvez commencer à sculpter. Roulez une "saucisse" épaisse à partir de la pâte de pommes de terre, puis coupez-la avec un couteau bien aiguisé en cercles de quelques centimètres d'épaisseur. Chaque portion de la pâte doit être légèrement aplatie pour faire un gâteau, et mettre une cuillerée de viande hachée au milieu (ajuster la quantité au goût). Étaler les zrazy sur une surface farinée et à une distance suffisante les uns des autres pour qu'ils ne collent pas à la farine et au « voisin ».
Vous pouvez aveugler le zrazy de deux manières: soit en pinçant les bords, comme pour sculpter des boulettes, soit en plaçant un autre gâteau de pommes de terre sur la viande hachée et en reliant les bords. Pour éviter que la pâte ne colle aux mains, il est préférable de s'humidifier les paumes avec de l'eau propre avant la cuisson.
Ensuite, vous devez donner au zrazam une forme oblongue et le rouler soigneusement dans la farine afin qu'ils ne collent pas au fond de la casserole. Faire frire à feu moyen de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Meilleur servi sur un grand plat, saupoudré de crème sure.
Le zrazy se marie également très bien avec la sauce à la crème sure à l'ail. Pour le préparer, il suffit de pousser l'ail dans un appareil spécial, de saler, de poivrer et de mélanger avec de la crème sure. Versez-y un peu de persil haché et d'aneth. Mélangez le tout et servez dans une saucière à part.
Vous pouvez également diversifier la recette en ajoutant des champignons frits, tels que des champignons, ou des œufs durs et râpés à la garniture. De plus, les amateurs de fromage et ceux qui n'ont pas peur de la silhouette peuvent frotter du fromage à pâte dure (parmesan, par exemple) et l'ajouter directement à la pâte de pomme de terre, vous obtenez un goût épicé très intéressant.
