Le café est une boisson connue depuis l'Antiquité et qui convient à toutes les occasions. Il peut être bu matin et soir, servi au dîner et préparé pour tout événement, même pour les négociations importantes. Chez un Turc, cette boisson est infusée pendant plusieurs minutes, mais pour que le café ne perde pas son goût et son arôme uniques, vous devez connaître quelques secrets.
Pour profiter de cette merveilleuse boisson, vous devez choisir la bonne eau. Il ne doit pas être bouilli ou dur, mais propre et froid pour que le café soit savoureux et qu'aucune écaille ne se forme chez le Turc. Le degré de mouture des grains est également important: pour la version classique, le plus petit est choisi, car c'est lui qui forme une mousse épaisse dans le col des plats et permet de ne pas perdre l'arôme de la boisson.
Quelle que soit la recette choisie, vous devez vous rappeler que le café ne doit pas bouillir. Il est retiré du feu quelques secondes avant, sinon la boisson perdra toutes ses qualités. Et ils le versent dans des tasses chaudes et non froides. Pour ce faire, ils sont rincés à l'eau bouillante.
Selon la recette classique, les Turcs réchauffent d'abord le fond, puis versent du café et de l'eau froide à raison de 1 c. 70 ml, mettre le feu. Pendant la cuisson, la boisson ne doit jamais être agitée et dès que la mousse commence à monter, retirez le Turc du feu.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel pour développer pleinement l'arôme du café. Dans ce cas, la boisson ne deviendra pas salée, un arrière-goût agréable apparaîtra.
Cette option de cuisson est similaire à la classique, mais il faut savoir quand ajouter du sucre. Cela peut être fait au tout début: réchauffez le Turc, puis versez-y du sucre et faites-le chauffer pour qu'il caramélise et brunisse. Ajoutez ensuite le café et l'eau, remettez sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
Vous pouvez cuisiner différemment. Tout d'abord, versez du café dans un Turc et versez de l'eau froide, et ajoutez du sucre quelques secondes avant de faire bouillir.
