Depuis des temps immémoriaux en Russie, ils buvaient de la sève de bouleau fraîche (bouleau) et la stockaient pour une utilisation future pour faire du bouleau, du sirop, du kvas, du vin ou du vinaigre. Les invités ont eu droit à des boissons revigorantes au bouleau, se sont désaltérés lors des chaudes journées d'été, ont arrosé les tondeuses dans les champs et soigné les malades. On croyait que la sève de bouleau avait des propriétés curatives, c'est pourquoi elle était largement utilisée en cosmétologie et en médecine.
La sève de bouleau est une sève, un liquide incolore qui suinte sous l'action de la pression racinaire des coupures et fractures de l'écorce et des branches de bouleau. Les propriétés bénéfiques du bouleau ont toujours été appréciées en Russie et le processus de sa collecte a été perfectionné. Dans la seconde moitié du XXe siècle, le bouleau était exploité à l'échelle industrielle, vendu par les banques et mis en bouteille dans tous les points de vente. Actuellement, la sève de bouleau est très rare en magasin.
Règles de collecte de la sève de bouleau
La collection de bouleaux commence avec les chutes printanières et se termine dans la deuxième décade d'avril, lorsque les premières feuilles sculptées apparaissent sur les bouleaux. Environ 2-3 litres de sève peuvent être obtenus à partir d'un bouleau moyen par jour, mais les arbres grands et forts peuvent produire jusqu'à 7 litres de bouleau par jour.
Il est recommandé de récolter les « larmes de bouleau » dans des forêts écologiquement propres, loin des routes et autoroutes très fréquentées, car l'arbre peut absorber les gaz d'échappement et les substances cancérigènes. Pour la collecte de sève, un bouleau avec une couronne bien développée et un tronc solide d'au moins 20 cm de diamètre est le mieux adapté. Il ne faut pas extraire la sève d'arbres trop jeunes ou trop vieux.
Pour collecter les bouleaux, une incision soignée est pratiquée sur l'écorce d'un arbre à une hauteur de 20 cm du sol et une rainure en aluminium ou en plastique y est insérée, à travers laquelle le jus s'écoule dans un récipient préalablement préparé. Il est important de savoir que la sève coule dans la couche entre l'écorce et le bois, vous n'avez donc pas besoin de faire un trou profond. Une fois le jus recueilli, l'incision est soigneusement recouverte de cire. Si la coupe n'est pas traitée, le bois peut se dessécher.
Propriétés utiles de la sève de bouleau
Le bouleau contient des vitamines, des oligo-éléments, des tanins, des acides organiques, du sucre de fruits et des phytoncides. Les médecins recommandent de boire de la sève de bouleau pour les maladies du système respiratoire, les calculs dans la vésicule biliaire et les reins, les œdèmes, les rhumatismes, les plaies et les ulcères suintants. Le bouleau aide à faire face aux névroses, à la sclérose, normalise la pression artérielle et est utile pour le diabète.
Prendre un verre de sève de bouleau par jour pendant 7 jours permet de surmonter les exacerbations saisonnières de carence en vitamines, de dépression, de fatigue et de léthargie. Pour la prévention de la faiblesse printanière, il est recommandé de prendre 3 verres de sève de bouleau par jour, ½ heure avant les repas. Une contre-indication à la prise de bouleaux peut être une allergie au pollen de bouleau.
En médecine populaire, il est recommandé d'utiliser le jus comme tonique et tonique pour diverses maladies internes, ainsi qu'en externe pour l'acné, les taches de vieillesse et l'eczéma. Rincer les cheveux fraîchement lavés avec de la sève de bouleau les renforce et élimine les pellicules.
Recettes de boissons à la sève de bouleau
Le bouleau contient du glucose (2%), il a donc un goût sucré. La sève de bouleau est consommée sous sa forme naturelle et toutes sortes de teintures, kvas, sirops et vins sont préparés à partir de celle-ci.
Le kvas de bouleau a un goût très agréable. Pour sa préparation, un litre de sève de bouleau est chauffé à 35 degrés Celsius, 15 grammes de levure, 3 raisins secs et des zestes de citron y sont ajoutés au goût. Le kvas est versé dans un bocal bien fermé avec un couvercle et infusé pendant une semaine dans un endroit frais et sombre. Le zeste de citron peut être remplacé par 35 grammes de miel.
Pour préparer le vin de bouleau, 6 litres de bois de bouleau et 350 grammes de sucre sont bouillis sur le feu jusqu'à ce qu'il reste 5, 5 litres du volume d'origine. Pendant la cuisson, la mousse est régulièrement retirée du sirop de bouleau. Le sirop fini est versé dans un tonneau, 1-2 tranches de citron et 1 litre de vin blanc de table y sont ajoutés. Une fois le sirop refroidi, ajoutez-y ½ cuillère à café. levure sèche, mélanger et laisser reposer 3-4 jours. Ensuite, le fût est bouché et conservé dans un endroit frais pendant encore 2 semaines.
Le bois de bouleau est mélangé avec des jus de fruits et de baies, des décoctions d'herbes et des infusions. Le résultat est une délicieuse boisson gazeuse saine pour les adultes et les enfants.
