L'été est le moment des desserts lumineux et légers riches en diverses vitamines et micro-éléments. La crème glacée aux bleuets maison est une excellente option pour cette gâterie estivale.
Il est nécessaire
- - lait (300 ml);
- - crème 35% MG (100 ml);
- - lait en poudre (1 cuillère à soupe cuillère);
- - sucre glace (170 g);
- - jaunes d'œufs (4 pièces);
- - lait en poudre (1 cuillère à soupe cuillère);
- - myrtilles fraîches (200 g);
- - jus de citron (1 cuillère à soupe).
Instructions
Étape 1
Verser le lait dans une petite casserole en ajoutant 1 c. une cuillerée de lait en poudre et mettre sur feu doux. Lorsque le lait bout, retirez la casserole du feu et laissez refroidir à 40 degrés. Pendant que le lait refroidit, battez les jaunes avec 50 g de sucre en poudre dans un petit bol en émail jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et stable se forme. Puis, sans cesser de remuer, versez dans le lait refroidi. Placez le mélange obtenu dans un bain-marie et faites-le cuire jusqu'à épaississement (environ 10-15 minutes), en remuant constamment. Retirez le bol avec le mélange jaune-lait du bain-marie et placez-le immédiatement dans un grand récipient rempli d'eau froide, après quoi nous mettons le mélange au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 2
Fouettez la crème avec 50 g de sucre glace jusqu'à ce qu'elle se transforme en une mousse épaisse et mousseuse. À partir de myrtilles fraîches et de 70 g de sucre en poudre, utilisez un mélangeur pour faire de la purée de baies, en ajoutant 1 c. une cuillerée de jus de citron. Mélangez le mélange jaune-lait refroidi avec la purée de myrtilles et la crème fouettée, modifiez soigneusement le tout. Nous mettons le blanc pour la crème glacée dans un récipient en plastique et le mettons au réfrigérateur pour le congeler.
Étape 3
Pendant le processus de congélation, la crème glacée aux myrtilles doit être sortie du congélateur pendant les 2 premières heures et remuée périodiquement toutes les 20 minutes pour éviter la formation de gros cristaux. Dans les 2 heures de congélation restantes, vous n'avez plus besoin de remuer la crème glacée.
Étape 4
Garnir de bleuets entiers avant de servir.
