La cuisine de la péninsule balkanique est l'amour pour les plats de porc, les assaisonnements de divers poivres et la présence obligatoire de soupe. En raison des hivers très froids, les plats sont incroyablement satisfaisants. Dans les Balkans, ils aiment l'agneau, le poisson, les plats de volaille et le fromage. La façon la plus populaire de cuire la viande est la cuisson au charbon de bois. Bien sûr, ils aiment beaucoup le poisson, c'est le poisson-chat, le maquereau, le thon, la truite, les plats avec du riz de seiche, les écrevisses. La cuisine est riche en pâtisseries et gâteaux divers.
Cuisiner des plats avec l'ajout d'épices n'est pas très populaire dans la cuisine des Balkans, ils sont ajoutés uniquement pour rehausser le goût du plat. Les boissons alcoolisées sont principalement à base de fruits, la boisson la plus populaire est le rakia, à base de prunes.
Chevapi
C'est un plat emblématique en Croatie et en Serbie. Ce sont de petites saucisses de viande hachée frites sur le gril. Ils sont servis avec beaucoup d'oignons et de pommes de terre au four.
Ingrédients:
- 0,5 kg de boeuf haché
- sel
- 10 grammes un soda
- 20 grammes Ail
- 200 grammes oignons
- poivre moulu
Préparation:
Eplucher l'oignon et le hacher assez finement. Hacher l'ail sur une râpe.
Dans un bol, mélanger absolument tous les ingrédients. Pétrir pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il colle à vos mains.
Enveloppez une tasse de viande hachée de papier d'aluminium et mettez-la au froid pendant deux heures et demie, de préférence toute la nuit.
Faites ensuite des saucisses d'environ 10 centimètres de long et 3 centimètres d'épaisseur.
Préchauffer une poêle et griller les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Servir avec des oignons et des pommes de terre au four.
Chorba
C'est la soupe nationale dans les Balkans. Il cuit épais et, en principe, ressemble à un ragoût.
Ingrédients:
- 500 grammes veau
- 80 grammes huile de tournesol
- 300 grammes carottes
- sel
- 200 grammes céleri-rave
- 1 bouquet de persil et 1 racine
- 140 grammes crème aigre
- 40 grammes beurre
- 100g farine
- 350 gr. Luc
Préparation:
Couper l'oignon, la carotte, le céleri, la racine de persil en carrés. Dans une casserole où sera cuite la soupe, faire chauffer l'huile de tournesol et mettre les oignons, faire revenir et ajouter le reste des légumes hachés.
Couper la viande en morceaux moyens et la mettre sur les légumes, laisser mijoter jusqu'à ce que tout le jus s'évapore et que la viande devienne blanche, ajouter le persil, verser un peu d'eau et attendre l'ébullition. Une fois que tout bout, cela vaut la peine de faire bouillir pendant environ une heure et demie. Ajoutez à nouveau de l'eau pour que le volume total soit d'environ trois litres.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter la farine et faire revenir. Ajouter 100 grammes de bouillon d'une casserole et remuer pour éviter les grumeaux. Ajouter la purée de farine à la soupe et mélanger.
