Le champagne, comme tout vin mousseux, est une boisson universelle pour une fête et un excellent apéritif. Un apéritif pour cette boisson noble est choisi en fonction de la marque, de la teneur en sucre et d'autres nuances. Approchez cette question avec soin - des hors-d'œuvre froids correctement sélectionnés mettront en valeur les mérites du champagne de la meilleure façon.
L'apéritif et l'accompagnement parfaits
Le champagne est le plus souvent servi en début de soirée à l'apéritif. La boisson doit être bien fraîche. Accompagnement idéal du champagne - snacks de poisson, viande gourmande, gibier, fruits. Les fromages à pâte mi-dure sans levain comme le maasdam ou le tilsitter sont servis avec des champagnes simples sans préciser l'année de production, ainsi que des vins effervescents. Les fromages bleus ou blancs ne conviennent pas au champagne. Une option très populaire est les canapés avec des cubes de fromage et des raisins blancs. Vous pouvez servir des croûtons de pain blanc séchés, tartinés de pâte de fromage. Le goût de l'apéritif doit être doux, vous ne devez pas y ajouter d'épices dures ou d'épices. Le champagne ne se marie pas bien avec les sauces blanches, notamment la mayonnaise.
Le champagne rosé se marie bien avec le carpaccio de bœuf et les huîtres au four. Le blanc sec s'harmonise bien avec le saumon fumé. Ce poisson peut être utilisé pour faire des tartelettes ou servir de tranches. Si vous prévoyez de servir du saumon avec de la salade, n'ajoutez pas de vinaigre au plat - cela tue le champagne. Le citron vert ou le citron contribueront à souligner le goût délicat du saumon. Il vaut mieux ne pas servir des viandes fumées avec du champagne.
Les entrées gastronomiques comprennent une variété de soufflés et de mousses à base de poisson, de fruits de mer, d'asperges ou de fromage. Il est préférable de les faire en portions ou de servir dans des tartelettes et des bœufs. Les tartelettes au caviar rouge conviennent également aux tartelettes légères et pétillantes. Si vous prévoyez de servir des crevettes bouillies, évitez les sauces cocktail - elles détruisent la saveur du champagne. Les crevettes peuvent être servies avec de la laitue, du pain grillé ou des cubes de fromage.
Le champagne demi-sec se marie bien avec le pâté de foie de canard ou d'oie. Une autre option de collation est une variété de fruits au goût aigre comme des fraises, des fruits de la passion ou des ananas.
Boissons et collations gastronomiques
Le champagne sélectionné des meilleures marques nécessite les mêmes délicieuses collations. Du vieux champagne avec l'indication du millésime est servi avec le gibier. L'accompagnement idéal est une perdrix froide ou une bécasse. Dans les restaurants chers et lors des réceptions, le caviar noir est servi avec un tel champagne. Il est rempli de volovans, posé sur des tranches de pain grillées ou servi dans des plats spéciaux à base de caviar sur glace, complétés par des cuillères en argent ou en nacre.
Une autre option pour un apéritif pour un champagne vieilli corsé est les huîtres. Ils peuvent être servis crus, bouillis ou cuits au four.
