Une hôtesse qualifiée a toujours dans son carnet culinaire quelques recettes de délicieuses crèmes, avec lesquelles vous pouvez décorer des gâteaux, des cupcakes ou tout autre dessert. Parfois, la crème n'est utilisée que pour décorer le gâteau, mais elle est souvent appliquée pour une imprégnation complète.
Cadre de base
Chaque dessert nécessite sa propre crème. Par exemple, une génoise a besoin d'une très forte imprégnation, car ses gâteaux sont secs et cassants. Pour ce dessert, il est préférable d'utiliser du beurre ou de la crème sure.
L'une des recettes les plus simples est la suivante: vous devez prendre 1 boîte de lait concentré bouilli et 400 ml de crème sure épaisse. Mélangez les ingrédients et laissez bien infuser. Il est préférable de graisser le gâteau avec une telle crème à l'avance pour que les gâteaux soient bien saturés. Si vous le souhaitez, des abricots secs hachés peuvent être ajoutés à la crème. Cette crème est bonne à la fois pour l'imprégnation et pour la décoration du produit culinaire lui-même.
Une autre option est une crème à l'huile, qui contient:
- 200 g de beurre ramolli;
- 1 boîte de lait concentré.
Ces composants doivent être mélangés jusqu'à obtention d'une crème sure épaisse. Vous pouvez également ajouter de la poudre de cacao à la masse pour faire une simple crème au chocolat.
Délices crémeux
Mais une simple crème a parfois l'air un peu ennuyeuse, tant de chefs ont appris à cuisiner de véritables chefs-d'œuvre, décorant des gâteaux avec des couleurs et des formes sans précédent. En règle générale, les crèmes complexes comprennent des œufs, du beurre et de la crème (ou du lait) avec du sucre. Des colorants alimentaires sont ajoutés pour la beauté. Aujourd'hui, ils peuvent être facilement achetés en magasin, mais il est préférable d'utiliser des couleurs naturelles.
Par exemple, un zeste de citron râpé donnera une belle teinte jaune, une couleur rouge ou rose peut être obtenue en utilisant du jus de fruits rouges, du vin ou du jus de betterave. Le vert est excellent pour les épinards, tandis que le brun provient d'une infusion forte ou de sucre brûlé.
Les plus difficiles à préparer sont probablement le fromage cottage et la crème pâtissière, car ils doivent être bouillis. Mais la crème, qui contient de la gélatine, vous permettra de créer un véritable chef-d'œuvre culinaire, car vous pouvez y ajouter divers fruits et baies, ce qui signifie que le gâteau aura l'air vraiment festif. De plus, un tel dessert sera non seulement savoureux, mais aussi sain.
Pour obtenir une crème avec de la gélatine, la base doit être correctement préparée. Pour créer une telle décoration, un sachet de poudre (environ 25 g) suffit généralement, qui doit être préparé de la manière indiquée sur l'emballage. Ensuite, la masse résultante est ajoutée à une tasse avec les ingrédients principaux (généralement de la crème sure ou de la crème fouettée).
Pour la crème sure avec de la gélatine, vous avez besoin de:
- 25 g de gélatine;
- 200 g de crème sure;
- 120 g de sucre glace;
- vanille ou autres arômes alimentaires - au goût.
Faites cuire la gélatine à la vapeur de la manière indiquée sur l'emballage. Dans une tasse séparée, battez la crème sure et la poudre, laissez le mélange infuser. Puis, après l'apparition de la mousse, verser la gélatine en continuant de remuer. Mettez la crème obtenue au réfrigérateur jusqu'à épaississement.
