Les boulettes de chou-fleur maigres ou végétaliennes sont inhabituelles et délicieuses. Vous pouvez servir ces boulettes de viande en deuxième plat, mijotées dans une sauce tomate ou blanche, garnies de purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes. Vous pouvez également utiliser des boulettes de viande végétaliennes en complément de la soupe maigre.
Il est nécessaire
- chou-fleur - 100 g
- courgettes - 50 g
- pommes de terre - 150 g
- graines de sésame - 4 cuillères à soupe
- farine - 1 cuillère à soupe
- chapelure - 3 - 4 cuillères à soupe
- sel, épices - au goût
- huile végétale - 2 - 3 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord préparer les légumes. Tous sont utilisés crus et seulement après la formation des boulettes de viande sont traités thermiquement.
Étape 2
Eplucher et râper les pommes de terre. Il n'est pas nécessaire de le rincer ou de faire sortir l'excès d'humidité.
Râpez les courgettes ici sur une râpe fine. Si le légume est jeune, il n'est pas nécessaire de l'éplucher; si la courgette est vieille, avec de grosses graines dures et une peau dure, il faudra l'éplucher.
Hacher les inflorescences de chou-fleur à l'aide d'un couteau bien aiguisé et les ajouter au mélange de légumes.
Étape 3
Placez les graines de sésame blanches dans un moulin à café et broyez. Puis mettre dans un bol mixeur et verser 400 ml d'eau froide. Fouetter avec un mixeur et filtrer. Versez le liquide dans un pot séparé, car le lait de sésame obtenu est un aliment précieux en soi, et en plus, il peut être utilisé pour faire une sauce à base de lait végétalien ou blanc maigre.
Étape 4
Mettez le reste du gâteau dans un bol avec les légumes préparés. Salez le mélange à votre convenance, ajoutez les épices. Il peut s'agir d'herbes sèches comme l'origan ou d'épices moulues. La coriandre moulue, la muscade, le fenugrec se marient bien avec les légumes. Ou utilisez d'autres épices que vous aimez.
Étape 5
Ajouter la farine de blé. Ce composant est nécessaire ici pour lier des morceaux de légumes afin que les boulettes de viande ne se désagrègent pas pendant le processus de cuisson. Vous avez besoin de très peu de farine, pas plus d'une cuillère à soupe. Bien mélanger la composition obtenue pour que la farine pénètre entre tous les morceaux, en la mélangeant avec le jus de légumes.
Étape 6
Verser la chapelure dans une assiette à part. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Prélevez une demi cuillère à soupe du mélange de légumes chacun, sculptez une boule avec vos mains et roulez-la dans la chapelure.
Étape 7
Faites frire de tous les côtés à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle. Ou vous pouvez faire cuire des boulettes de viande au four. Dans ce cas, placez les boulettes de viande préparées sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four à 220 degrés pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 8
Les boulettes de chou-fleur maigres préparées de cette manière peuvent être ajoutées à un bol de soupe juste avant de servir, ou mises dans une casserole, verser sur une sauce tomate ou blanche et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
Un plat d'accompagnement pour les boulettes de viande cuites en sauce peut être des pommes de terre bouillies, tranchées ou écrasées dans de la purée de pommes de terre, du riz bouilli ou des pâtes.
