L'aubergine au four aux herbes est un plat léger et nutritif pour un dîner ou un déjeuner d'été. Au lieu du basilic ou du persil habituels, ajoutez de la marjolaine à l'aubergine. Il est particulièrement savoureux en combinaison avec de la viande - il vaut donc la peine d'inclure des saucisses fumées ou de la viande hachée juteuse dans un plat de légumes.
Il est nécessaire
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- Cocotte d'aubergines à la viande hachée:
- 4 grosses aubergines;
- 500 g de boeuf;
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail;
- Marjolaine séchée;
- 4 grosses tomates;
- huile végétale;
- beurre fondu;
- 150 g de mozzarella;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
- Apéritif chaud aux aubergines:
- 2 aubergines;
- 200 g de saucisses de chasse;
- 2 tomates;
- Marjolaine séchée;
- 100 g de fromage à pâte dure épicée;
- huile végétale pour la friture;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Préparez un plat copieux d'aubergines et de boeuf haché. Épluchez un morceau de bœuf maigre des films, rincez et séchez. Passer la viande dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger le rôti émincé et assaisonner le mélange avec de la marjolaine séchée.
Étape 2
Faites chauffer le ghee dans une poêle et ajoutez la viande hachée. Faites-le frire en cassant les grumeaux avec une spatule en bois. Assaisonner la viande cuite avec du sel et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau. Coupez-les en cercles épais et coupez la mozzarella en fines tranches.
Étape 3
Couper les aubergines en tranches et les faire revenir rapidement dans un peu d'huile végétale. Il ne doit pas y avoir trop de graisse dans la poêle - les légumes l'absorberont immédiatement et le plat deviendra trop calorique. Placer les aubergines frites dans un bol.
Étape 4
Lubrifier le moule réfractaire avec de l'huile. Mettez une couche d'aubergine sur le fond, saupoudrez de marjolaine, sel et poivre. Déposez dessus un peu de viande hachée, puis les tomates. Répétez les couches, en gardant à l'esprit le sel et le poivre. Disposez les tranches de mozzarella sur le plat. Placez le plat sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 15-20 minutes.
Étape 5
Il est également facile de préparer un apéritif chaud d'aubergines à la marjolaine. Hacher les légumes lisses de taille moyenne et cuire au four sur une grille ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pour éviter que l'aubergine ne brûle, enveloppez-la dans du papier d'aluminium. Utilisez une cuillère pour retirer les légumes cuits au four sans endommager la peau.
Étape 6
Hachez l'ail, mélangez-le avec la pulpe d'aubergine. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et quelques pincées de marjolaine sèche. Hacher finement les saucisses de chasse et les ajouter aux aubergines. Mélangez le tout soigneusement. Couper les tomates en tranches, râper le fromage.
Étape 7
Mettez le mélange de pulpe d'aubergine avec les saucisses et les épices dans des barquettes de légumes. Lisser soigneusement la garniture avec un couteau. Déposer des rondelles de tomates sur le dessus et saupoudrer de fromage. Placez les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire dans un four préchauffé pendant environ 10 minutes. Disposer le plat fini sur des assiettes en portions et garnir de feuilles de basilic frais.
