On en sait beaucoup sur les bienfaits des légumes aujourd'hui. Riches en minéraux et vitamines, ils sont extrêmement importants pour la guérison et le renforcement du corps humain. Les aubergines et les poivrons ne font pas exception. De nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir d'eux. Les poivrons et les aubergines sont marinés, bouillis, cuits, frits et cuits au four.
Il est nécessaire
- Pour le caviar d'aubergines et poivrons:
- - 5 aubergines;
- - 5 tomates;
- - 5 poivrons;
- - 2 oignons;
- - 5 gousses d'ail;
- - 6 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
- Pour une collation chaude d'aubergines et de poivrons:
- - 4 aubergines;
- - 4 tomates;
- - 4 poivrons;
- - 200 g de fromage;
- - huile végétale;
- - crème aigre;
- - les verts;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
- Pour les aubergines sous un manteau de fourrure:
- - 2 aubergines;
- - 2 poivrons;
- - 6 tomates;
- - 2 têtes d'oignons;
- - 5-6 m. l. huile végétale;
- - 4 gousses d'ail;
- - 3 cuillères à soupe. l. fromage râpé;
- 1 cuillère à soupe. l. origan haché;
- - du sucre;
- - sel.
- Pour la sauce:
- - 1 tête d'oignon;
- - 2 tomates;
- - 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
- - ½ verre de vin blanc;
- - 1 feuille de laurier.
Instructions
Étape 1
Caviar d'aubergines et poivrons
Lavez bien les aubergines, les poivrons et les tomates. Séchez en tapotant sur une serviette en papier. Coupez les "queues" des aubergines, retirez les tiges avec les graines des poivrons. Peler les oignons. Badigeonner les aubergines et les poivrons d'huile végétale et piquer les fruits avec une fourchette. Déposez ensuite sur une plaque allant au four et placez les aubergines aux poivrons pendant 20 minutes dans un four préchauffé et enfournez à 180°C. Hacher finement les oignons et hacher les herbes. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les plonger immédiatement dans l'eau froide, puis retirer la peau du fruit. Épluchez également les aubergines et les poivrons au four, puis mettez-les dans un bol, couvrez de papier d'aluminium et laissez infuser pendant une demi-heure. Puis hachez finement tous les légumes, égouttez l'excès de liquide si nécessaire. Combinez tous les composants du caviar: aubergines, poivrons, tomates et oignons. Saupoudrer le tout d'ail haché et d'herbes hachées. Assaisonner au goût avec du poivre, du sel et de l'huile végétale.
Étape 2
Apéritif piquant aux aubergines et poivrons
Lavez soigneusement les légumes (aubergines, poivrons, tomates) et essuyez-les. Après cela, après avoir retiré les "queues", coupez les aubergines dans le sens de la longueur en 4 morceaux et étalez-les. Salez ensuite, laissez reposer 10 minutes et pressez. Ceci est fait pour enlever l'amertume de l'aubergine. Coupez les tomates en tranches et hachez les poivrons en fines rondelles après avoir retiré les graines. Râpe le fromage. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les aubergines ouvertes et les badigeonner de crème sure. Placer les tranches de tomates et les rondelles de poivron sur chaque assiette, saler et poivrer et saupoudrer de fromage râpé. Préchauffer le four à 180°C et enfourner l'aubergine et le poivron pendant une demi-heure. Servir chaud, saupoudrer d'herbes hachées.
Étape 3
Aubergine sous un manteau de fourrure
Lavez et épluchez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et saupoudrez-les du mélange de sucre et de sel. Laisser reposer 20 minutes, puis rincer, sécher avec une serviette et faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à tendreté. Coupez le poivron lavé et séché en lanières, après avoir enlevé les tiges avec les graines. Coupez les oignons en demi-rondelles et hachez finement l'ail. Faire revenir les légumes préparés dans le reste de l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter les tomates coupées en petits cubes, saler, mettre l'origan et laisser mijoter 10-15 minutes à feu doux. Déposez ensuite les aubergines sur une petite plaque allant au four ou dans un plat résistant au feu, sur lequel sont cuits des légumes, saupoudrez de fromage râpé et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit doré. Verser la sauce sur les aubergines finies avant de servir. Pour le préparer, coupez les oignons épluchés en demi-rondelles et les tomates en cubes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale. Ajouter la feuille de laurier, verser le vin et évaporer le liquide d'environ un tiers. Passez ensuite le tout au tamis.
